香菇肉醬的做法
香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。你了解香菇肉醬的做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹香菇肉醬的做法。
香菇肉醬的食材準(zhǔn)備
香菇肉醬的具體做法步驟
1.豬皮下鍋，水開(kāi)后煮5分鐘撈出。
2.用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3.用刀刮掉豬皮里層的油脂。
4.把豬皮切細(xì)條。
5.把豬皮條改刀切成細(xì)粒。
6.香菇泡發(fā)后，切丁備用。
7.五花肉切細(xì)條。
8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9.把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。
10.肉餡炒至出油，發(fā)散。
11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12.倒入三湯匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足夠的清水。
15.調(diào)入適量精鹽，大火煮開(kāi)后，改小火煮1.5小時(shí)。
16.把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時(shí)挖出即可。
香菇肉醬的烹飪技巧
1、五花肉用刀剁制成細(xì)粒，細(xì)火煸炒出油。
2、豬皮丁開(kāi)水煮后用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3、肉醬要細(xì)火燉制。
4、為了突出香菇、五花肉的純香不要放過(guò)多的香料或調(diào)料，有生姜即可。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)猓瑵?rùn)肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤(rùn)膚和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利腸胃，開(kāi)胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用。
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