熱干面的做法及配料

時(shí)間：2016-07-04 17:47:13 映芳735由分享

　　熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分。你想自己動(dòng)手做熱干面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹熱干面的做法及配料。

　　熱干面的做法【1】

　　材料

　　圓白菜半顆，香菇4朵，蟹棒3根，蕎麥面一把，蔥、香菇豆鼓醬、色拉油、鹽適量

　　做法

　　1.1 洗凈蔬菜，所有材料切成長(zhǎng)條狀;蒜蔥切碎 2 鍋內(nèi)放適量清水，煮開后下面煮至8分熟(比包裝說(shuō)明上早出鍋一會(huì)就行，一般2分鐘) 3 面條過涼水，瀝干備用 4 燒熱鍋?zhàn)樱胚m量油，爆香蔥蒜碎 5 放一勺辣醬翻炒出香氣 6 放入香菇和圓白菜絲，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均勻 7 炒至菜軟，加面條一起翻炒，加適量水，防止粘連 8 加適量鹽，翻炒均勻，出鍋~

　　熱干面的做法【2】

　　材料

　　主料：面條150g

　　調(diào)料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺

　　做法

　　1、把面條，放進(jìn)開水鍋里面煮，直至面條煮熟。

　　2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分。

　　3、然后在面條里里面，加入上述所有調(diào)味料調(diào)味。

　　4、將面條和所有調(diào)味料，一起混合拌勻即可。

　　熱干面的做法【3】

　　材料

　　(4小碗份量)，濕面條(機(jī)器軋制的細(xì)面條)500g，油1湯匙(15ml)，袋裝榨菜條1袋(約80g)，芝麻醬4湯匙(60g)，香蔥(切碎)4湯匙(約60g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽2湯匙(30ml)，紅砂糖1湯匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)

　　做法

　　將機(jī)軋細(xì)面條扯成25cm左右的長(zhǎng)度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時(shí)地打開鍋蓋用筷子翻動(dòng)幾次。以防面條團(tuán)成面團(tuán)。

　　蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬。

　　在蒸制面條的同時(shí)，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分?jǐn)噭虺芍ヂ獒u汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調(diào)味料汁備用。

　　大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調(diào)入調(diào)味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。

　　食用時(shí)將所有材料拌勻即可。

　　熱干面的做法【4】

　　材料

　　面條，蘿卜干，麻醬，蔥花，蒜蓉

　　做法

　　1.取一小把面條

　　2.放到水中煮熟