舌尖上的年味范文

舌尖上的年味范文

年味是王安石的“千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日，總把新桃換舊符”萬(wàn)象更新的景象;年味是林伯渠的“通宵燈火人如織，一派歌聲喜欲狂”熱鬧非凡的氣氛;年味是范成大的“除夕更闌人不睡，厭禳鈍滯迫新歲”其樂(lè)融融的氣息……也許，這就叫年味吧!

　　舌尖上的年味范文1

　　年味在大街小巷散逸，沁入我的血液，正不自覺(jué)地在胸膛里快樂(lè)地跳動(dòng)。——題記

　　年味，一個(gè)愜心的字眼。年味是什么呢?我細(xì)細(xì)地去品味著，感受她那濃厚的鄉(xiāng)間氣息。年味是王安石的“千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日，總把新桃換舊符”萬(wàn)象更新的景象;年味是林伯渠的“通宵燈火人如織，一派歌聲喜欲狂”熱鬧非凡的氣氛;年味是范成大的“除夕更闌人不睡，厭禳鈍滯迫新歲”其樂(lè)融融的氣息……也許，這就叫年味吧!

　　在年的開(kāi)端，人人都會(huì)為這喜慶的佳節(jié)書(shū)寫(xiě)下一個(gè)校標(biāo)題，給自己生命的嶄新日子一份心靈的承諾。一家人都團(tuán)聚在家中，餐桌上擺滿(mǎn)了豐盛的食物。大家邊品嘗著舊年里靠自己的雙手取得的果實(shí)，邊辭舊迎新。大人們總是有講不完的話(huà)茬，小孩們總有吃不完的美味。而我也按奈不住內(nèi)心的喜悅，多么希望用自己的眼睛，更重要的是一顆誠(chéng)懇的心去發(fā)現(xiàn)年味兒，感受年味兒!

　　走在熙熙攘攘的五馬街，望著絡(luò)繹不絕的人，我略有所思。走進(jìn)一家別具特色的餃子館，店內(nèi)座無(wú)虛席。一股股濃厚的餃子香味撲面而來(lái)，孤身坐在空余的一桌。不一會(huì)兒，熱情的店員端上一盤(pán)熱騰騰的餃子，旁邊有些醋、香油等美味的佐料。店員還精心介紹道“餃子象征著團(tuán)聚合歡，也有‘招財(cái)進(jìn)寶’的含義……”，隔桌的吃客也津津有味地品味著，似乎餃子里包含著對(duì)來(lái)年的一種美好期盼。老老少少臉上笑意盎然，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮地感受著年味。最令我感動(dòng)的是，他們還向我問(wèn)了聲“新年好”，那種友好的感覺(jué)讓人感到如此的溫馨，真可謂是“良言一句三冬暖”呀!但心中又有些無(wú)法講述的悲傷和蒼涼在心中回蕩著，情不自禁地想起剛剛癱倒在路邊的乞丐，沒(méi)有人來(lái)關(guān)心他，只有成群的蒼蠅陪伴著他。新年之際人人都是合家團(tuán)圓，而他只能把此當(dāng)作一種“奢侈的欲望”，并不是因?yàn)樗闹心晡对絹?lái)越淡，他心里是非常想過(guò)年但找不著年味兒。因此，我覺(jué)得春節(jié)漸漸質(zhì)變?yōu)橐环N具有內(nèi)涵文化，但應(yīng)讓每個(gè)人都能得到享受，這樣年的意蘊(yùn)和風(fēng)味才會(huì)遍布于社會(huì)!若這也是一種年味，那么它只讓我感到絲毫的落寞與凄涼。

　　走出餃子館，映入眼簾的是一家家的熱鬧店面。掛著喜慶的紅燈籠，貼著洋氣的年畫(huà)海報(bào)，給溫州平添了許多興旺歡樂(lè)的喜慶氣氛。一些店面已經(jīng)開(kāi)始緊張不絮地打掃，到處洋溢著歡喜的氣氛。一些人也在購(gòu)買(mǎi)新的衣裳，熱情井噴。古語(yǔ)說(shuō)的好：人靠衣裝馬靠鞍。人人都想讓自己看上去更精神、生機(jī)。這樣的話(huà)，新年的初一，人們都早早起來(lái)，穿上已買(mǎi)好最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門(mén)去走親訪友，相互拜年，恭祝來(lái)年大吉大利。

　　讓我們告別過(guò)去，面向未來(lái)，感受年味兒!那飯桌上濃濃的年味你感受到了嗎?

　　舌尖上的年味范文2

　　在我看來(lái)，年味是凝結(jié)在舌尖上的，一年又一年，我們就在這樣的年味中，慢慢長(zhǎng)大了。

　　“進(jìn)了臘月門(mén)，就是過(guò)年”老話(huà)雖是這么說(shuō)，但在現(xiàn)在，過(guò)年的熱鬧喧騰，似乎是從小年開(kāi)始的。在小年這個(gè)春節(jié)的盛大開(kāi)始中，餃子第一次揭開(kāi)了她的面紗。

　　餃子永遠(yuǎn)是過(guò)年餐桌上最重要的角色。餃子寓意著更歲交子，無(wú)論這一年過(guò)得怎樣，春節(jié)的餃子永遠(yuǎn)是一家人的年終盛宴。“舒服不過(guò)躺著，好吃不過(guò)餃子。”餃子美味，餃子餡更是變化多端，令人多吃不厭。

　　在我的老家，餃子餡總是經(jīng)典的韭菜豬肉餡。韭菜是新下的，鮮嫩多汁，剛買(mǎi)來(lái)摘來(lái)的韭菜更是青翠欲滴。一家人圍坐在一起，地上鋪著幾張報(bào)紙，一起摘韭菜，年味與家的味道就在這里，慢慢升華。豬肉最好是手切的，可以一粒粒清晰地嚼到，最好有些肥肉，豬肉的肥而不膩與韭菜的鮮辣融合在一起，正是對(duì)年味的最完美詮釋。

　　韭菜豬肉餃子本是最佳組合，可年三十晚上子時(shí)要吃的餃子卻是素餡。老一輩人說(shuō)這象征著來(lái)年樸素平淡、平平安安。我對(duì)這種說(shuō)法不太相信，但素餡餃子的確也別有一番風(fēng)味。

　　把胡蘿卜、粉條、豆腐切碎，攤一個(gè)蛋餅切成小塊，有時(shí)加些木耳，素餃子餡基本上脫不了“這一套”，但就是這幾味簡(jiǎn)單的食材，卻能調(diào)出美味的餡兒。素餡沒(méi)有了肉餡的那種濃烈的肉滋味，多了一股清淡的感覺(jué)，也可以對(duì)春節(jié)期間的大魚(yú)大肉起到一個(gè)很好的調(diào)節(jié)作用。不過(guò)令我疑惑的是，有時(shí)素餡里也加些海米蝦仁，這還叫素餡嗎——也許素餡只是人們的一種對(duì)美好生活的寄托與嘗鮮的滿(mǎn)足罷了。

　　餃子皮也頗有講究。必須要用死面的那是一定的，放了酵母就變成煮包子了。這幾年新出了一種“餃子粉”，據(jù)說(shuō)是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做面皮用的，其實(shí)味道嚼勁與一般的餃子皮沒(méi)什么差異。搟面皮真是門(mén)手藝，搟面皮講究中間厚，邊上薄。要想搟得又快又好，挺不容易?，F(xiàn)在，肉店里有賣(mài)機(jī)器壓的餃子皮，兩片皮之間撲上點(diǎn)面粉，顯得死氣沉沉，口感也一般。

　　每當(dāng)吃完餃子，總要喝上一碗煮餃子的清湯，說(shuō)是“原湯化原食”。其實(shí)拋開(kāi)營(yíng)養(yǎng)不講，清湯的味道品相還是不錯(cuò)的：清湯的色澤是有著谷物氣息的淡黃色，味道既有一種餃子皮的清淡，也有露餡餃子肉餡的鮮美——所以煮餃子時(shí)，露餡餃子還是必不可少的呢!喝下一碗湯，感到周身熱乎乎的，寒冷驅(qū)散殆盡，也沖淡了剛才吃餃子的咸味。

　　在吃餃子時(shí)，總少不了幾個(gè)翠綠色的身影，那就是臘八蒜。吃一口餃子咬一口臘八蒜，感覺(jué)那種辣味在鮮味里散開(kāi)的感覺(jué)，緩解了肉餃子的油膩以及臘八蒜的辛辣，可謂是兩全其美!米醋、綿白糖、大粒蒜，把它們種在玻璃瓶子里(原來(lái)是用瓷罐子以及玻璃罐子的)，小年時(shí)便可收獲一瓶翠綠臘八蒜。今年我家的臘八蒜是翠綠色的，可醋卻成了草綠色，沒(méi)達(dá)到老舍先生“色味雙美”的標(biāo)準(zhǔn)啊。

　　說(shuō)到小年，似乎還有一種沉寂已久的習(xí)俗：祭灶、吃關(guān)東糖。在濟(jì)南城區(qū)里，祭灶的習(xí)俗早已無(wú)影無(wú)蹤，關(guān)東糖、糖瓜也越來(lái)越少。不過(guò)我今年有幸尋覓到了桿狀的關(guān)東糖。關(guān)東糖很脆、很酥，有時(shí)咬一口還會(huì)迸濺出許多渣渣，不過(guò)那甜味是沁人心脾的，與廚房里柔弱無(wú)骨的綿白糖是沒(méi)法比的，多了一層過(guò)年的香氣，讓人很是舒暢。

　　我在福建吃過(guò)一回白年糕：味道雖不錯(cuò)，可口感是單一至極，好像在咬糯米團(tuán)子。山東的黃米年糕就不一樣了。原材料是黃糯米面，和面時(shí)直接把洗凈的大棗整顆放進(jìn)去，正好隨著和面被絞碎一部分，進(jìn)到黃米面里面，捏成窩窩頭狀，上鍋蒸熟。吃黃米年糕時(shí)，離大棗越近，棗味越濃，還要時(shí)刻提防著，別被棗核咯了牙，多么有趣!

　　說(shuō)到年糕，就不能不說(shuō)豆包了。豆包講究心里美，其實(shí)也是餡料的重要性。做豆包前一天晚上要把大紅棗以及紅小豆放糖放水，煮沸了再燜。第二天上午餡料已燜得差不多，甜糯軟香，直接吃更是美味無(wú)比，即刻用發(fā)面包了放進(jìn)蒸籠里，還要一同做些饅頭。蒸出來(lái)的豆包外表普通，里面卻是紅彤彤的，煞是好看、煞是美味。

　　最后要介紹的，也是我最為喜愛(ài)的，就是酥鍋了。酥鍋這手藝，我的親人里只有我姑姑有，而奇怪的是我奶奶卻不會(huì)。酥鍋之做法，我也不清楚，大概就是把喜歡的食物煮熟了加某種香料燉吧。最后收了汁，放涼以后，每種食物既保存了些許原味，也有一種互相聯(lián)通的不可名狀的香味，只可意會(huì)不可言傳。酥鍋涼了才好吃，可地凍天寒的，不免令人不太適意，也是春節(jié)美食中的特色一員了。我們小區(qū)來(lái)了個(gè)賣(mài)酥鍋的，掀開(kāi)鍋蓋，冒出的竟是陣陣熱氣，這算什么酥鍋!他那酥鍋還有哩啦的湯水，味道一般，竟然還有人買(mǎi)!于是我便決定再也不吃他家的了。

　　酥鍋有酥白菜酥豆腐酥魚(yú)酥雞酥豆角酥海帶酥肉酥口蘑酥木耳等等，什么都可以往里放，我最?lèi)?ài)的是酥海帶。

　　過(guò)年，其實(shí)不僅是一個(gè)盛大節(jié)日，也是億萬(wàn)中國(guó)人的心靈寄托。我衷心希望這些美食，凝固成舌尖上的年味，一代又一代流傳下去，一年又一年期盼下去。