重慶冬至吃什么傳統(tǒng)食物
重慶冬至吃什么傳統(tǒng)食物介紹
冬至在很多地方被稱(chēng)之為小年,所以中國(guó)人很多地方都是過(guò)冬至節(jié)的，那么重慶冬至吃什么傳統(tǒng)食物呢，為了方便大家，下面給大家分享關(guān)于重慶冬至傳統(tǒng)食物介紹，歡迎閱讀!
重慶冬至傳統(tǒng)食物
重慶人主要是狗肉、羊肉等湯鍋類(lèi)，“冬至到羊肉俏”，“冬至吃羊肉，暖和一冬天”，雖然重慶有吃狗肉的習(xí)慣，但每年羊肉館生意更為火爆，不論湯鍋、燒烤，羊肉、狗肉館生意爆好，食客排起長(zhǎng)隊(duì)，羊肉比平時(shí)多賣(mài)出上倍，羊肉瘋了似地賣(mài)，只要是湯鍋生意火爆。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“天人相應(yīng)”，冬至到小寒、大寒的這段時(shí)間，是一年中最寒冷的季節(jié)，在此期間應(yīng)注意養(yǎng)生“冬藏”。所謂“冬藏”，就是指人到了冬季最寒冷的時(shí)候，應(yīng)該養(yǎng)精蓄銳、休養(yǎng)生息。冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)民間傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法，民諺素有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛;今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”之說(shuō)。
冬季吃蘿卜賽過(guò)小人參，蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及元素鈣、磷、鐵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素和芥子油成分，對(duì)人體消化功能大有裨益。還有黑芝麻、山藥、果仁等也是進(jìn)補(bǔ)的不錯(cuò)選擇。切忌每周最多進(jìn)補(bǔ)一兩次，否則容易引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和上火。
冬至節(jié)氣還應(yīng)該合理調(diào)節(jié)飲食起居，不酗酒、不吸煙、不過(guò)度勞累，情緒穩(wěn)定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑郁。
在重慶，“冬至吃羊肉，滋補(bǔ)好兆頭”流傳已久。在重慶主城，“冬至羊肉宴”的招牌貼滿(mǎn)了大街小巷。乳白色的濃湯、鮮嫩的羊肉，再加上一小勺蔥花，禁不住色香味俱全的羊肉湯鍋的誘惑，熱鬧的“冬至羊肉狂歡會(huì)”已提前上演。
南方冬至吃什么傳統(tǒng)食物
1、南方吃湯圓
冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。
2、蘇州釀酒
姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。
3、廈門(mén)吃姜母鴨
廈門(mén)人對(duì)鴨子情有獨(dú)鐘，鹽鴨、醬鴨、烤鴨等等。到了冬至的習(xí)俗也離不開(kāi)鴨子，吃的是姜母鴨。姜母鴨有著養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、化痰祛寒等功效，十分滋補(bǔ)。
4、杭州吃年糕
杭州人會(huì)在冬至這一天做年糕，吃年糕，用年糕祭祖或者饋贈(zèng)親友。一天三餐會(huì)吃不同風(fēng)味的年糕，如芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等寓意吉年年長(zhǎng)高。
5、臺(tái)灣吃九層糕
在臺(tái)灣，至今還保存著冬至用九層糕來(lái)祭奠祖先的習(xí)俗，用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、龜、羊等象征吉祥的動(dòng)物，然后再用蒸熟，用來(lái)祭祖，表示不忘老祖宗。
6、廣東吃燒臘
廣東地區(qū)也是非常重視冬至節(jié)的，有“冬至大過(guò)年”的說(shuō)法。據(jù)介紹，廣東很多地區(qū)冬至這天要“加菜”，祭祖之后全家人準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉一起過(guò)節(jié)，燒臘是必不可少的傳統(tǒng)食物。人們還在冬至這天向親朋好友贈(zèng)送臘腸、臘肉等。
7、潮汕吃甜丸
冬至在潮汕地區(qū)是大節(jié)日，又稱(chēng)“過(guò)小年”。冬至這天，當(dāng)?shù)厝艘獪?zhǔn)備貢品到祠堂白祭祖先，然后一家人圍在一起吃飯。潮汕人冬至要吃甜丸，一種與湯圓類(lèi)似的糯米丸子，也叫“冬節(jié)圓”。
8、泉州冬至丸
泉州人冬至這天祭祖團(tuán)圓，出門(mén)在外的人都會(huì)盡可能趕回家過(guò)節(jié)，當(dāng)?shù)赜小岸?jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸湯供奉祖先，然后全家人以甜丸湯做早餐。
9、江浙吃糍粑
糍粑南方一些地區(qū)流行的美食按照江浙一帶的傳統(tǒng)，冬至?xí)亵?，參與的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見(jiàn)的湯圓就有些不屑的被稱(chēng)做“小糍”。
10、江南紅豆糯米飯
紅豆糯米飯江南一帶的美食在我國(guó)的江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。不過(guò)，這個(gè)疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
北方冬至吃什么傳統(tǒng)食物
在我國(guó)北方，冬至的習(xí)俗多以食俗為主，最常見(jiàn)的幾種冬至傳統(tǒng)食物是餃子、羊肉、餛飩、狗肉等。
1、羊肉
中醫(yī)上講究“四季五補(bǔ)”，其中冬季“滋補(bǔ)”成為當(dāng)下最流行的進(jìn)補(bǔ)方法。冬至開(kāi)始，民間便開(kāi)始從這天“數(shù)九”，正如俗語(yǔ)說(shuō)的“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。在我國(guó)北方，有冬至吃羊肉的習(xí)俗因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來(lái)被視為補(bǔ)陽(yáng)佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食，為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，吃羊肉自然也就被列為冬季進(jìn)補(bǔ)御寒的主要方法之一。
2、餃子
我國(guó)北方地區(qū)民間素有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡預(yù)示著“久財(cái)”之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即“百財(cái)”之意。香菇肉餡的餃子，則寓意“鼓財(cái)”;酸菜餡寓意“算財(cái)”;芹菜餡則代表“勤菜”，都有吉祥的寓意。
冬至吃餃子的由來(lái)，據(jù)說(shuō)是古代河南名醫(yī)張仲景因記掛鄉(xiāng)親們?cè)诙於涫軆觯煊诙聊翘煸谀详?yáng)東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾?“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子)，使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。為了紀(jì)念他，民間百姓就將冬至吃餃子的習(xí)俗傳承延續(xù)至今。
3、狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐，更是所謂的“東北八大燉”之一。
4、餛飩
北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗。早在南宋時(shí)，臨安人就在冬至吃餛飩，開(kāi)始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開(kāi)來(lái)，民間有“冬至餛飩夏至面”之說(shuō)，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。人們?cè)谥谱鞫脸缘酿Q飩時(shí)，往往在餡料中加入生姜，食鹽，味精等調(diào)味料，這樣調(diào)制出的餛飩餡香而不油膩，十分美味。