生姜與干姜有什么區(qū)別
姜在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見(jiàn)栽培。姜的根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中，你對(duì)姜的了解有多少，生姜跟干姜的差別你知道嗎?跟小編一起來(lái)看看吧!
生姜與干姜有什么區(qū)別
在我國(guó)，關(guān)于姜的說(shuō)法不少：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“吃姜暖胃”、“早上吃姜賽人參”等等，作為菜肴的主要調(diào)味品，姜備受人們青睞，即使不愛(ài)吃姜的人，在患風(fēng)寒之時(shí)也會(huì)皺著眉咬著牙喝上一大碗生姜紅糖水發(fā)發(fā)汗。
然而，煎湯的時(shí)候一定要注意用的是生姜，而不是干姜，即使情急用干姜替代生姜的做法也是不可取的。這是因?yàn)樯邪l(fā)散的功能，但是干姜的作用則是溫煦中焦，用干姜煮水不能治病，反而會(huì)導(dǎo)致高熱驟發(fā)。
市面上賣的一般不是生姜就是子姜，種了一年就采摘的新鮮姜。姜是姜科姜屬的植物，原產(chǎn)地在東南亞的熱帶雨林，生姜即其新鮮根莖，脆脆的很容易折斷，掰斷的地方呈現(xiàn)淺黃色，散發(fā)出一股辛香辣味。姜在我國(guó)有著悠久的栽培歷史，《史記》中有“千畦姜韭,此其人皆與千戶侯等”的記載。
干姜又叫母姜，我們一般吃的姜是生姜，生姜是會(huì)發(fā)芽的，在入冬之后，慢慢發(fā)芽，長(zhǎng)出來(lái)的姜是一年生的生姜;去掉發(fā)芽部分的姜就是母姜。也就是說(shuō)“種姜播種后形成母姜，母姜萌發(fā)子姜”。母姜通常是指發(fā)過(guò)兩次芽，生長(zhǎng)了三年的姜。不像生姜那種赤裸裸的辛辣，在地下埋了三年的干姜?dú)馕妒潜容^渾厚的。
干姜有辛熱、溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲等性能，尤其是暖胃方面效果較好。急救和治療危重病癥的“四逆湯”里面就有干姜，危重病人自身的氣血疏導(dǎo)系統(tǒng)較虛弱，利用有溫化作用的干姜而不是發(fā)散作用很強(qiáng)的生姜，可以使藥效慢慢在體內(nèi)釋放，而不至于讓病人遭受猛烈的藥力沖擊而加重病情。
無(wú)論是生姜，還是干姜，都有很好的保健功效，自古以來(lái)，中醫(yī)也有“姜治百病”的說(shuō)法。但是，姜并不適用于所有的人，尤其是體質(zhì)為陰虛的人，陰虛表現(xiàn)為手心腳心發(fā)熱，常?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干，還有睡眠不好、容易心煩意亂等問(wèn)題，如果陰虛的人食用性辛溫的姜，癥狀就會(huì)加重。
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1、助陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，姜是助陽(yáng)之品，于是自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。姜具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助陽(yáng)的作用，對(duì)腎虛陽(yáng)痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽(yáng)虛引起的陽(yáng)痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
2、產(chǎn)后
產(chǎn)后的女性坐月子時(shí)，餐餐以姜醋佐膳，有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風(fēng)濕頭痛。尤其是產(chǎn)婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學(xué)的，炎炎夏日一個(gè)月不洗頭，不但不衛(wèi)生，還可能造成皮膚發(fā)炎、長(zhǎng)痱子。產(chǎn)婦可以試用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因?yàn)榻梢则?qū)寒，用姜煲水進(jìn)行洗浴，可以防風(fēng)濕和偏頭痛。
4、防胃病
增加食欲防胃病無(wú)論是蒸魚(yú)做菜，還是調(diào)味作料，生姜絕對(duì)是桌上一味，其辛辣滋味可去魚(yú)腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有“飯不香，吃生姜”的說(shuō)法，就是說(shuō)，當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)姜，能夠改善食欲，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風(fēng)寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。
生姜還是傳統(tǒng)治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。在夏季，尤其是伏天內(nèi)，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜能起到防治作用，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。夏季人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)對(duì)著吹，很容易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦，所以此時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的人，適當(dāng)喝點(diǎn)生姜湯大有裨益。另外，生姜辛溫，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，女性吃姜還能抗衰老、減少膽結(jié)石的發(fā)生。
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