糖尿病吃什么油

時(shí)間：2017-03-29 18:41:36 肖陽(yáng)1034由分享

　　糖尿病人選擇什么食用油好?糖尿病人要控制熱量與脂肪攝入，但每天的飲食都離不開食用油，食用油也貢獻(xiàn)了一些油脂。選擇合適的、好的食用油對(duì)怎樣降低熱量攝入來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。那么，糖尿病人選擇什么食用油好呢?下面我們一起來(lái)了解一下常見的食用油吧。

　　一、糖尿病人選擇什么食用油好

　　1、橄欖油

　　糖尿病患者的首選油。橄欖油富含對(duì)人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖油中的單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%，而油酸可改善血糖應(yīng)答反應(yīng)，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量，并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險(xiǎn)性，所以是糖尿病患者的首選食用油。

　　糖尿病患者的飲食以清淡為宜，一般主張采用清蒸、氽、燉、涼拌等烹飪方式，這些方法均可使用橄欖油。由于橄欖油含有清淡的果香，故特別適合制作沙拉和涼拌菜。用橄欖油炒菜時(shí)，油燒到八成熱即可放入蔥、姜等調(diào)料。由于橄欖油價(jià)格較貴，所以最好選擇半斤或1斤的小包裝，認(rèn)準(zhǔn)品牌，吃完了再買，以免有哈喇味。

　　2、花生油

　　最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的油?；ㄉ椭泻写罅坑退?、亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，油酸含量為41%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于橄欖油和野茶油，而且價(jià)格合理，很受老百姓的歡迎。選購(gòu)花生油要認(rèn)準(zhǔn)品牌，必須是國(guó)家檢測(cè)合格的產(chǎn)品。某些不法商販賣的花生油，往往黃曲霉毒素含量超標(biāo)，長(zhǎng)久食用，可導(dǎo)致肝癌。用花生油炒菜，油燒到七八分熱即可放入蔥。姜，不要等油燒得冒煙。

　　3、豆油

　　豆油主產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)，其油酸含量為22%。由于其油酸含量低于上述三種油，故以豆油為主要食用油的地區(qū)，最好涼拌菜時(shí)用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調(diào)料。

　　在單一油種方面，大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，特別是在脂肪酸組成方面比較全面，而且大豆油幾乎是市場(chǎng)上價(jià)格最低的食用油，因此無(wú)疑很多購(gòu)買力比較弱的人群反而吃到了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較全面的大豆油。

　　4、菜籽油

　　人體對(duì)菜籽油的消化吸收率比較高，但是，菜籽油中油酸含量偏低(僅為20%)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。另外，菜籽油中芥酸和芥子甙含量較高，芥酸對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育可能造成不利影響，糖尿病合并心血管疾病的患者應(yīng)盡量少吃高芥酸菜籽油，以避免芥酸的危害。因此，建議將菜籽油與花生油、豆油搭配食用，取長(zhǎng)補(bǔ)短。用菜籽油炒菜，油需多燒一會(huì)兒，多冒一會(huì)兒煙，讓部分芥酸揮發(fā)掉，以保證安全食用。

　　5、茶油

　　茶油是野生山茶花的籽榨的油。由于山茶樹為天然野生，不需施用化肥、農(nóng)藥，故茶油為名副其實(shí)的“綠色”食用油。茶油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)79%，其營(yíng)養(yǎng)成分和醫(yī)用價(jià)值完全可以與橄欖油媲美，是對(duì)糖尿病患者健康非常有益的食用油。用茶油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放入蔥、姜等調(diào)料，烹制出的菜肴，香味及口感可以與花生油媲美。

　　6、調(diào)和油

　　調(diào)和油是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的玉米胚芽油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油酯。

　　目前市面上的食用調(diào)和油結(jié)合了中國(guó)人飲食的實(shí)際情況，能夠使人體對(duì)脂肪酸的攝入量達(dá)到1∶1∶1的最佳比例，并且富含維生素，而且還保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味，炒菜時(shí)色香味俱佳。因此，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)看，調(diào)和油也是糖尿病患者合理用油的理想之選。

　　7、棕櫚油和椰子油

　　棕櫚油和椰子油是最不適合糖尿病患者食用的油。棕櫚油、椰子油和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸(椰子油含92%，棕櫚油含42%)，而飽和脂肪酸攝入過(guò)多，會(huì)使糖尿病患者合并高血壓、血脂紊亂、冠心病、腦卒中等心血管疾病的危險(xiǎn)性增高，還會(huì)增加乳腺癌和腸癌的發(fā)病率，因此糖尿病患者不宜使用。

　　在各大超市購(gòu)買烹飪油時(shí)，要仔細(xì)看說(shuō)明書，如只模糊地說(shuō)是植物油，那很可能含有較多的棕櫚油，因?yàn)樽貦坝捅容^便宜。市售的方便面，大部分就是用棕櫚油炸的。糖尿病人也不宜食用。

　　二、糖尿病人不宜選擇油炸的烹飪方式

　　由于糖尿病患者需控制能量和脂肪的攝入量，糖尿病人最好選擇植物性油脂作為日常的烹飪用油。不論選擇哪種植物油脂，建議每人每日食用油用量控制在15～25克，具體用量還需要根據(jù)其他食物中提供的熱量來(lái)進(jìn)行個(gè)體化考慮。同時(shí)糖尿病人飲食要清淡，盡量不采用油炸的烹飪方式。

　　糖尿病人實(shí)在想吃不能忍時(shí)，可以品嘗少量油炸、紅燒的食品，但要注意油脂用量，可以用橄欖油或茶油代替部分主食，一般每增加1勺油(10克)，減少半兩主食(25克)即可。但切記每天主食量不得少于3兩(生重)，否則對(duì)健康不利。
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