桂林桂花糕的功效作用是什么
桂花糕不僅富含營養(yǎng)價(jià)值，也有很多的功效作用，然而大多數(shù)的人不知道桂花糕有哪些作用。下面為您精心推薦了桂林桂花糕的功效作用，希望對您有所幫助。
桂林桂花糕的功效作用
營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉(干、細(xì))：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣的作用。
1.抗菌作用：桂花糕有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，桂花糕能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%。
2.利腸通便：桂花糕含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動。
3.利尿排淋：桂花糕能利尿排淋。
4.清肺化痰：桂花糕能清肺熱;又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
桂花糕的做法
做法一
原料配方
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50——60℃溫水淘洗4——5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2——3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2——2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
食品特征
長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。
組織：滋潤松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
制作方法
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
做法三
原料
主料：糯米粉250克 面粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調(diào)料：白砂糖90克
步驟
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細(xì)膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。
桂花糕的分類
咸寧桂花糕
咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧，桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡
南京桂花糕
南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數(shù)不勝數(shù)。十月桂花香，如今，南京城彌漫著桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。十月吃桂花糕正是時(shí)候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。
桂林桂花糕
桂林桂花糕名不虛全，因桂花得名，桂林的桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料制作而成的糕點(diǎn)。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。桂林桂花糕以得到了全國的喜歡，并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價(jià)值。
峽陽桂花糕
峽陽桂花糕糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內(nèi)外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩細(xì)的糯米粉中，加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點(diǎn)。峽陽桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行，饋贈好友的佳品，盛譽(yù)百年。
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