紅螺的營養(yǎng)價(jià)值和選購方法
紅螺的營養(yǎng)價(jià)值和選購方法
紅螺除了肉可以食用之外，貝殼也是很有用的，用它制作的煙具或其他小工藝品很受人們的歡迎。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于紅螺的營養(yǎng)價(jià)值及選購方法，希望對(duì)你有幫助。
紅螺的營養(yǎng)價(jià)值
1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)元素,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、紅螺肉對(duì)癌癥、干燥綜合征者有很好的食療作用。
3、紅螺肉對(duì)肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者有食療作用。
紅螺的選購方法
1、紅螺如果散發(fā)異味表明處理不當(dāng),肉質(zhì)腐敗。
2、紅螺的海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡,不宜選購。
3、紅螺的內(nèi)臟如果存留表明處理不當(dāng),不宜選購。
4、冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉,會(huì)造成紅螺的含水量過高,肉質(zhì)變軟,以及細(xì)菌計(jì)數(shù)過高,質(zhì)量下降,也不宜選購。
紅螺的做法
紅螺干煲雞湯
材料：雞;豬骨;紅螺干;陳皮;姜片;蜜棗。
制法：
1.生肉和涼水同時(shí)燒開，把水面泡泡打走。
2.打走泡泡之后放入其余所有材料，大火燒兩個(gè)小時(shí)。
3.燒好之后加入個(gè)人喜歡的詬味品便可。
在燒螺湯時(shí)，是比較喜歡采用干螺而不用鮮螺，因?yàn)楦韶洷弱r貨來得香。上面介紹制作過程中的雞塊是早已出水，所以沒有和豬骨一起跟涼水一起燒開，所以現(xiàn)在補(bǔ)充說明一下。
蘿卜纓炒紅螺
配料：
紅螺(殼很重)若干個(gè)，買時(shí)讓賣螺的人幫除殼，并剔除沙包腸包，回來洗一洗就可以了。蘿卜纓(就是蘿卜葉子，用鹽腌制過的)要泡泡水多洗幾次，里邊有很多沙子，偷懶就會(huì)吃滿嘴沙了!：)
做法：
1.紅螺肉比較大個(gè)，把它切成2-3小塊，用姜酒水焯一下，用鹽、糖、酒、姜粉腌一腌。
2.蘿卜纓擰干水切小段，白鍋燒熱，放進(jìn)去炒干水，撥到鍋的一邊。倒油，爆姜、蒜、小紅辣椒末，蘿卜纓撈進(jìn)去，加糖、鹽炒，炒勻了盛出來。
3.洗一下鍋，燒熱，倒油，油很熱的時(shí)候把螺肉倒進(jìn)去，爆炒幾下，倒入蘿卜纓，炒均勻，嘗一下味道，調(diào)味，加一點(diǎn)蠔油，燜上兩分鐘出鍋。
油爆紅螺
原料：
紅螺肉、冬筍片二兩、冬菇一個(gè)切片，蔥兩根切段，黃酒、鹽、菱粉、清湯少許。
制作：
1.紅螺去殼取肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，除去螺肉的黏液，用清水洗凈，然后切成薄片。
2.開鍋下油燒熱，將紅螺片放下去一拉，然后倒出濾去油。
3. 再加少許油入鍋燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、黃酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的響螺片倒入，一起迅速翻炒幾下即成。
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