發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
發(fā)菜又稱發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)菌門(mén)念珠藻目的細(xì)菌，因其色黑而細(xì)長(zhǎng)，如人的頭發(fā)而得名，發(fā)菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？發(fā)菜的功效又是什么？一起來(lái)看看吧！
發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類;
2、所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱;
3、發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢等功效;
4、發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發(fā)菜的功效
發(fā)菜性味甘、寒，無(wú)毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓的功效。據(jù)中醫(yī)書(shū)籍中介紹，發(fā)菜對(duì)甲狀腺腫大，淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。
發(fā)菜怎么泡正確
發(fā)菜，藻類植物中藍(lán)藻門(mén)念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細(xì)胞全體呈黑藍(lán)色。可食用發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結(jié)成團(tuán)，最大藻團(tuán)直徑達(dá)0. 5米;單一藻體干燥時(shí)寬0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而帶彈性。
干的發(fā)菜要食用前是需要先泡發(fā)的，在食用前，應(yīng)先用溫水浸泡2小時(shí)左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調(diào);
烹飪的方法是其實(shí)很簡(jiǎn)單的，廣式的老湯做法：只要將50克的發(fā)菜和你所講的牡蠣，先用水 泡發(fā)一下，發(fā)菜只要10 分鐘左右就可以了，牡蠣就要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，要1到2小時(shí)。然后買一些豬肉，可以肥一點(diǎn)的。先把豬肉冷水一齊燒。水開(kāi)以后改文火慢慢煮，約10分鐘后，將發(fā)菜和牡蠣放進(jìn)湯里一齊煮，約1小時(shí)后調(diào)味就可以了。在廣州牡蠣是叫蠔屎(并無(wú)貶意，只是說(shuō)它比常見(jiàn)的蠔小，以示區(qū)別)，所以經(jīng)常在春節(jié)時(shí)候就煮這個(gè)湯，取意發(fā)菜(財(cái))蠔(好)屎(事)。
發(fā)菜適宜的人群
一般人都可食用。
1、適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用;
2、對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。
發(fā)菜多少錢(qián)一斤
有一兩一包的，適合春節(jié)“敬天公”做供品，120一包!還有半斤盒裝、一斤盒裝的!盒子大小與茶葉盒差不多!半斤600、一斤1200。
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