白蜆子的吃法
白蜆子是東港地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類，白蜆子的吃法也是很多種多樣的，大家想知道白蜆子的美味做法嗎?一起來(lái)看看吧!
白蜆子的吃法
1、辣炒白蜆子
材料：白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法:
1.1、準(zhǔn)備白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量;
1.2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖;
1.3、放入白蜆子大火迅速翻炒;
1.4、等白蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
2、水煮白蜆子
材料：白蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥
做法：
2.1、白蜆子去沙，用清水充分進(jìn)行清洗;
2.2、將洗干凈的白蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到白蜆子全部打開(kāi)啦。
2.3、盛出白蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中;
2.4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>
白蜆子的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃白蜆子
1.1、蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食。
1.2、白蜆子也不適合寒性氣管炎者食用。
1.3、風(fēng)寒感冒患者忌食白蜆子。
1.4、女子月經(jīng)來(lái)潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食白蜆子。
2、白蜆子的適用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、尤其適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用。
3、白蜆子的食用禁忌
3.1、不能與寒涼食物同食
白蜆子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用白蜆子時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3.3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因?yàn)榘淄樧铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
3.4、食用白蜆子需煮熟
白蜆子若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，白蜆子中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
白蜆子的食用處理方法
將買來(lái)的白蜆子全部放進(jìn)一個(gè)盆子里，然后在水里加一點(diǎn)菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會(huì)因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免白蜆子窒息死掉。白蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果白蜆子中有死的，就一定要手動(dòng)去沙，不然會(huì)影響口感。另外，也可以將白蜆子泡在水中，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器，白蜆子就會(huì)把泥沙吐出，一般2至3小時(shí)即可。
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