餅干應(yīng)該怎樣吃才健康

餅干應(yīng)該怎樣吃才健康

　　通常人們愛選擇餅干作為零食，除了它滋味好之外還能補(bǔ)充人體需要的能量，不過(guò)不要小看餅干的熱量，有些種類內(nèi)藏的脂肪含量可是高得驚人。所以餅干應(yīng)該怎樣吃才健康?

　　一、蘇打餅干

　　蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。

　　優(yōu)勢(shì)：含糖、含油較少。

　　注意：

　　1)吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

　　2)吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

餅干應(yīng)該怎樣吃才健康

　　二、全麥、消化餅干

　　全麥、消化餅干是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。

　　優(yōu)勢(shì)：纖維素含量比較高。

　　注意：

　　因?yàn)槔w維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會(huì)加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對(duì)預(yù)防心臟病不利。

　　三、夾心餅干

　　要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。

　　普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅干時(shí)，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。

　　優(yōu)勢(shì)：口感香甜，口味豐富。

　　注意：如果是針對(duì)短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人，餅干是一種不錯(cuò)的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動(dòng)者熱量補(bǔ)充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。

　　四、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化餅干

　　市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化了營(yíng)養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。

　　優(yōu)勢(shì)：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對(duì)一些餅干有些營(yíng)養(yǎng)。

　　注意：

　　偏食、挑食的孩子，常吃一些強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒(méi)有明顯的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，或你已經(jīng)在服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，那么再選擇強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素餅干，就要警惕兩種情況：一是營(yíng)養(yǎng)素不被吸收，白白浪費(fèi);二是營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多吸收，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。

　　特別提醒：餅干當(dāng)早餐不可取

　　餅干有多種，雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有不同，但都屬于“點(diǎn)心”，只能作為加餐之用，不可多食，更不能作為主食，有些兒童青少年常用餅干當(dāng)早餐，此做法不可取。

　　一般地說(shuō)，點(diǎn)心的食用量不宜超過(guò)全天熱量需要的10%，青少年不宜超過(guò)250千卡，也就是每天攝入餅干不超過(guò)50克，中老年人不超過(guò)30克。在餅干的包裝袋上，都標(biāo)注重量并有詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)信息，小包裝的餅干甚至可以精確到每片餅干。