香菇的營養(yǎng)功效香菇怎么做好吃
香菇的營養(yǎng)功效香菇怎么做好吃
香菇在民間素有“山珍”之稱，是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一。香菇主要有什么樣的功效與作用呢?香菇的營養(yǎng)功效由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
香菇的營養(yǎng)功效
香菇在民間素有“山珍”之稱，是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一。中醫(yī)認(rèn)為：味甘，性平，無毒。主治益氣不饑，食欲減退，少氣乏力，治風(fēng)破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療化療后宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者 宜食;小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者應(yīng)忌食。脾胃寒濕氣滯慎食。
香菇的吃法
香菇雞湯
【原料】雞大腿、香菇、筍子。蔥、姜、白酒各適量。
【做法】1、水發(fā)香菇，去蒂，切半。筍切段。雞腿洗凈切塊。鍋中水燒開，汆燙3到4分鐘去血水，然后撈出。鍋中加冷水，倒入去血水的雞塊，加入姜片、白酒。水沸時時倒入香菇，加鹽。鍋中水再次沸騰的時候加入筍子。用大火燒開，小火慢慢煨半小時左右，肉爛，加入蔥末即可出鍋。
【功效】補氣養(yǎng)血，增進食欲。
香菇燒油菜
【原料】香菇、油菜。植物油、蔥、姜。
【做法】水發(fā)香菇，洗凈備用。油菜摘洗干凈。用刀切開。鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。放入香菇翻炒，加調(diào)味醬油。加水稍燉一會兒。鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。 放入香菇翻炒。 添加調(diào)味醬油。加水稍燉一會兒。放入油菜花片刻。放入油菜葉翻炒。蓋上鍋蓋燜一下。放入鹽、味精調(diào)味即可。出鍋裝盤。
【功效】清淡爽口，降糖防癌。
香菇燜豆腐
材料
豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色，香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
2、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
3、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
4、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
5、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
香菇炒肉
材料
瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
素炒香菇芹菜
材料
香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽。
做法
1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。
2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。
小訣竅
調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!
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