淺析四季如何養(yǎng)生
淺析四季如何養(yǎng)生
養(yǎng)生保健是一項(xiàng)長時(shí)間的工作，只有每時(shí)每刻都注意養(yǎng)生保健，才會(huì)擁有健康的體魄，一年四季都要注意養(yǎng)生保健。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了四季養(yǎng)生方法，希望能讓大家有所收獲。
四季養(yǎng)生方法
春天養(yǎng)生
春天是陽長陰消的開始，所以應(yīng)該養(yǎng)陽。春天主生發(fā)，萬物生發(fā)，肝氣內(nèi)應(yīng)，養(yǎng)生之道在于以養(yǎng)肝為主，原則是：生而勿殺，以使志生。養(yǎng)神志以欣欣向榮。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。意思是傷了肝氣，就會(huì)降低適應(yīng)夏天的能力。所以 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 提出：春三月要夜臥早起，披發(fā)緩行，廣步于庭 (到庭院中散步) ，以使志生 (使志氣生發(fā)) 。
夏天養(yǎng)生
夏天是陽長陰消的極期，夏天主長，萬物茂盛，心氣內(nèi)應(yīng)，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)心為主。要使氣得泄 (當(dāng)汗出就汗出)，因?yàn)橄奶鞂訇?，陽主外，所以汗多。逆之則傷心，秋天就會(huì)得痰證 (呼吸方面的病)，那么就會(huì)降低了適應(yīng)秋天的能力，所謂奉收者少。正如 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 所說：夏三月要夜臥早起，無厭于日(不要怕陽光)，使志無怒 (心情要愉快) ，使氣得泄 (不要閉汗)，若所愛在外 (多到戶外活動(dòng)) 。
秋天養(yǎng)生
秋天是陰長陽消的時(shí)候，所以要養(yǎng)陰為主。秋天主收，萬物收斂，肺氣內(nèi)應(yīng)，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主。收斂神氣，逆之則傷肺，冬為飧泄 (完谷不化的腹瀉) ，奉藏者少 (降低了適應(yīng)冬天的能力)。所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：秋三月，要早臥早起，與雞俱興 (與雞一起作息)，使志安寧，收斂神氣。
冬天養(yǎng)生
冬天，大地收藏，萬物皆伏，腎氣內(nèi)應(yīng)而主藏，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)腎為主，逆之則傷腎，春天會(huì)生痿病。奉生者少 (降低了適應(yīng)春天的能力)。所以 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 說：冬三月，萬物閉藏，水冰地凍，無擾乎陽 (不要耗散陽氣)，要讓神氣內(nèi)守，要避寒就溫，少出汗。必待日光 (多曬太陽)。
一年四季的養(yǎng)生保健食療法
【春季】：
韭菜竹子
【做 法】
薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。
桃仁拌芹菜
【做 法】
芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。
黑木耳炒豬肝
【做 法】
黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底 油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。
菜心炒蝦皮
【做 法】
白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調(diào)味即可上桌。此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質(zhì)及維生素對(duì)體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。
川貝雪梨燉豬肺
【做 法】
將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長2厘米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時(shí)即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效，還適用于老年人無痰熱咳等癥。
枸杞春筍肉絲
【做 法】
將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用于腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等癥，冬春兩季食用最佳。
春韭炒蛤仁
【做 法】
蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗凈切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。
姜汁菠菜
【做 法】
菠菜揀洗凈，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養(yǎng)血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。
核桃仁炒春韭
【做 法】
核桃仁用麻油炒香，韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調(diào)味后，放桃仁炒勻即成。此菜補(bǔ)腎壯陽，適合春季。
【夏天】：
荷葉茯苓粥：
[配料] 荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
[做法] 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
[功效] 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍：
[配料] 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
[做法] 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效] 利五臟，通經(jīng)脈。
奶油冬瓜球：
[配料] 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
[做法] 冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
[功效] 清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。
兔肉健脾湯：
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
[做法] 兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。
[功效] 健脾益氣。
【秋天】：
赤小豆鯉魚粥 類別： 通乳食譜 秋季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鯉魚500.0 克 赤小豆100.0 克 粳米150.0 克 輔料： 陳皮3.0 克 調(diào)料： 味精1.0 克 姜2.0 克 料酒6.0 克 大蔥5.0 克 香油3.0 克 鹽2.0 克 花生油10.0 克
烹飪方法：
1. 將赤小豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡充分后撈出瀝干;
2. 陳皮用溫水浸軟，洗凈;
3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
4. 鯉魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟，不去鱗，沖洗干凈;
5. 取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、姜片煸炒至香;
6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛;
7. 撈出鯉魚，再加入粳米，續(xù)煮至粥成;
8. 將鯉魚去鱗，去凈骨刺，魚肉再放回粥內(nèi);
9. 鍋內(nèi)加入味精、鹽調(diào)味，淋上香油，即可盛起食用。
【冬天】：
一、白菜粥
類別：便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝：煮
1. 將大白菜擇洗干凈，切成粗絲;2. 姜洗凈切成絲備用;3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;4. 坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);5. 取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。
二、杭式果羹
類別：老人食譜 高血壓調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi);3. 將板栗趁熱剝?nèi)テ?，放入盤內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;4. 炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時(shí)撇去浮沫;5. 鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。
三、奶香麥片粥
類別：老人食譜 高血壓調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝：煮
1. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;2. 坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3. 在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
四、砂鍋排骨粥
類別：青少年食譜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝：煮
1. 豬排骨洗凈，剁段，過油炸透;2. 生菜洗凈，切絲;3. 蔥姜洗凈切末備用;4. 粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;5. 粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6. 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);7. 豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9. 稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。
五、雞蓉豆花羹
類別：孕婦食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚肉分別切片;5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
六、清牛肉湯
類別：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：隔水燉
1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營養(yǎng)高的清牛肉湯。
七、妙香紅棗羹
類別：失眠調(diào)理 自汗盜汗調(diào)理 神經(jīng)衰弱調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
1. 把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì);2. 紅棗洗凈，去核;3. 枸杞洗凈，放溫水中泡軟;4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5. 再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
八、酸辣魚頭羹
類別：利尿調(diào)理 孕婦食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
1. 草魚取頭洗凈，對(duì)半剖開，放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉和生抽拌勻腌漬;4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲;5. 木耳放溫水中浸軟，切絲;6. 蔥切段;姜切片;7. 坐鍋點(diǎn)火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調(diào)味，煮滾;9. 煮滾后下魚腦，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。
九、核桃栗子羹
類別：健忘調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 延緩衰老調(diào)理 益智補(bǔ)腦調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣;3. 核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;4.
再改用小火煮1小時(shí);5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。
十、野蔥炒牛肉
類別：感冒調(diào)理 消化不良 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：炒
1、將野蔥去雜洗凈切段;2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì);3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
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