金針菇怎么吃好吃金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　金針菇具有很高的藥用食療作用，要如何食用金針菇呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于金針菇好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　金針菇好吃的做法

　　酸湯金針肥牛

　　需要的食材

　　肥牛片300克，金針菇1把，辣醬醬3大匙，野山椒末20克，青紅尖椒2個(gè)，生姜3片，鹽半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少許，料酒半尺，陳醋半匙，魚露1吃，高湯1碗。

　　做法步驟

　　1、將原料清洗干凈，速凍肥牛排提前拿出解凍。

　　2、金針菇剪去根部，放在開水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈出。

　　3、熱鍋放油，油熱后，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內(nèi)炒香。

　　4、入黃辣椒醬翻炒出香味后，加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。

　　5、過濾掉湯里的料渣不用。

　　6、將過濾后的湯倒回鍋內(nèi)，放入化凍后的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。

　　7、將煮好的肥牛片倒在放油金針菇的小碗中，撒上新鮮的小青紅尖椒圈。

　　小貼士

　　1、肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。

　　2、最后成品還可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。

　　熗拌金針菇

　　需要的食材

　　金針菇、小青紅辣椒、蒜頭、醬油、醋。

　　做法步驟

　　1、原料清洗干凈后，青紅椒切丁，蒜切末。

　　2、金針菇切凈，去掉根部，用滾水焯一下，迅速撈起。

　　3、隨后用冷水沖泡一下，瀝干水分，放在一個(gè)干凈的碗中。

　　4、淋上兩勺醬油和少量醋。

　　5、熱鍋放油燒熱，放入青紅椒，蒜蓉爆香。

　　6、待油溫升高，燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響后淋在金針菇上，拌勻即可。

　　涼拌芹菜金針菇

　　需要的食材

　　金針菇、芹菜、胡蘿卜、香油、生抽、鹽、辣椒油、蒜末、醋。

　　做法步驟

　　1、將金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲。

　　2、在鍋內(nèi)防水煮沸，加入少量的鹽和食用油，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水，焯水后放涼水中沖一下。

　　3、焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)干凈的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

　　小貼士

　　1、在焯水的過程中，放入食鹽和植物油，這樣焯出的菜的顏色更加艷麗。

　　2、金針菇單獨(dú)焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水。

　　金針菇的功效與作用

　　1、促進(jìn)智力發(fā)育

　　金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國家譽(yù)為“益智菇”。

　　2、促進(jìn)新陳代謝

　　增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。

　　3、降血脂

　　抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

　　4、抗疲勞

　　抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

　　5、預(yù)防過敏

　　預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

　　金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。

　　2、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。