米油的營養(yǎng)價值及功效有哪些
米油是米湯上的一層薄薄的粘稠物，也是米湯的精華所在，是可以吃的。而且它的營養(yǎng)價值也非常高。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹米油的營養(yǎng)價值，希望能幫到你。
米油的營養(yǎng)價值
米油就是大米經(jīng)過長時間熬制形成的浮于表面上的一種物質(zhì)，大米的主要成分淀粉分解成葡萄糖的中間產(chǎn)物為糊精，還有少量的單糖。大米熬制時間越長，糊化越充分，米油就越多，人體消化吸收就越充分。
喝米油能“長肉”，實際上和過去人們的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。粗茶淡飯的年代，人體能量攝入往往不足，消化吸收也有一定困難，而喝米湯較容易為人體所吸收，且能夠增加能量。
但是對于現(xiàn)代社會的人們來說卻不適用，因為現(xiàn)在的人們不是能量缺乏而是能量過剩，米油中除了能讓我們快速吸收的能量之外，幾乎沒有其他營養(yǎng)物質(zhì)。
但是處于生長發(fā)育期的嬰幼兒、需要流質(zhì)的患者，以及消化吸收功能較差的老年人，為了減輕其消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，可以適量喝米油。一般人群則沒有必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更沒有必要。
米油的功效
粥油者，乃煮粥甫熟時所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，無不食之屢矣。至其益陰之功，則知之者鮮也。夫米為養(yǎng)生首要之物，而粥油為米中之精華，其功用已不待言。
趙晴初《存存齋醫(yī)話》論粥油甚詳，其文曰：“余治一暑濕證，已熱退神清，胃動進(jìn)食矣。忽急邀診，乃發(fā)熱神昏，更加氣喘，細(xì)詢因吃粥油三、四盞，遂至此。余力辭，病竟不起。
閱《本草綱目拾遺》言：‘粥油能實毛竅，益陰之功勝熟地。’暑濕初愈服此，安得不復(fù)發(fā)而增劇耶!又袁了凡先生曰：煮粥飯，中有厚汁滾作一團(tuán)者，此米之精液，食之最能補(bǔ)精。又《紫竹林單方》治精清不孕方，用粥油日日取起，加煉過鹽少許，空心服下，其精自濃。”
趙晴初此說，可謂簡潔明了，要言不繁。其于正反兩面，論粥油益陰之功，直截了當(dāng)。而殊不知粥油尚能治肺癆大病，誠能起死人而肉白骨。
余于早歲業(yè)醫(yī)之初，偶聽市結(jié)防所領(lǐng)導(dǎo)之報告，中間現(xiàn)身說法，謂其少年時，曾在某紗廠作童工，白晝十余小時繁重勞動，夜間睡臥低矮陰濕之雙人床，名曰“鴿子鋪”，食不果腹，衣不蔽體。久之則潮熱口干倦怠乏力，納呆神瘁。入夜必盜汗，衣被盡濡。
不得已求醫(yī)問藥，確診為“肺結(jié)核”。然無力治療，坐聽天命而已。
幸有一老年廚師竊告之曰：粥之濃汁能治此病。并囑其備一大號茶缸(搪瓷杯)，暗暗放人廚中指定之處，該老廚師于每日清晨大鍋粥成時，即舀滿稠汁，使之潛飲。如此一日不間、凡四閱月而盜汗止，胃納開，漸漸體豐神煥。
箸、且當(dāng)時中西醫(yī)家每視為畏途之癆病，竟由此霍然，而粥油之力，可謂宏且神矣。
王清任《醫(yī)林改錯》曰:“血化下行不作癆。”而李時珍于《本草綱目》中引《養(yǎng)生集要》曰：粳米能“通血脈，和五臟，好顏色”?？芍嘤筒惶匮a(bǔ)陰，且補(bǔ)而不滯。粥油乃平淡無奇之物，恰建奇勛于平淡之中，愿讀者諸君，勿以其平淡而忽之。(本文摘自《三十年臨證探研路》)
吃米油需要注意的事項
喝粥油的時候最好空腹，空腹喝粥油賽過參湯。
最好的米粥要用留存胚與糊粉層的新鮮糙米或小米，用現(xiàn)在的精制大米熬制的米粥，營養(yǎng)價值極低，這樣的大米熬粥營養(yǎng)價值會大打折扣。
優(yōu)質(zhì)的粥油必須用新鮮的糙米或小米熬出來，新鮮糙米或小米的米油對胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。
而貯存過久的陳舊米的米油則有致潰瘍的作用，用這樣的陳米熬粥，那么粥油的滋補(bǔ)作用就會大打折扣，失去了粥油的營養(yǎng)滋補(bǔ)價值。
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