冬季養(yǎng)生食譜有哪些比較好的
冬季養(yǎng)生食譜有哪些比較好的
不知不覺中冬天就到了，對于很多吃貨們又開始愁了，到冬天應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃養(yǎng)生效果比較好呢?下面跟隨學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
冬季養(yǎng)生食譜
如何養(yǎng)胃
一、避風(fēng)塘雙椒蟹
材料
梭子蟹一只，蒜頭三兩，黑胡椒兩勺，花椒1勺，指天椒2個，魚露少許，油適量。
做法
1、蒜頭剁成蒜蓉，指天椒切小塊，黑胡椒打碎，花椒打碎。
2、梭子蟹斬塊，用布擦干，撲少許生粉待用。
3、油鍋燒熱后將蟹塊倒入，炸到表面干水后撈起，瀝干油。
4、在油鍋里倒入蒜蓉和指天椒碎，黑胡椒花椒碎，翻炒至蒜蓉成金黃色，倒入炸好的蟹塊，兜勻，加魚露少許吊味，即可。
5、炸蟹要先用布或者廚房用紙將螃蟹擦干，然后再撲少許生粉，可以讓蟹表面迅速干身，而保持里面肉的滑嫩。
如何補腎
1、腰果蘆筍炒蝦球
原料
蝦仁、蛋清、胡椒、玉米淀粉、蒜片、姜片、腰果、蘆筍、胡蘿卜條。
做法
處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米淀粉一起上漿，然后放沸水里焯，或過一下油(過油更好吃，焯水更保健)。
先把蒜片、姜片炒一下，然后再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿卜條，加鹽翻炒，最后放料酒、淀粉勾芡起鍋即可。
功效
蝦能補虛養(yǎng)腎，且富含肌球蛋白，特別適合老年人、小孩等人群食用。
腰果含有不飽和脂肪酸，蘆筍含抗氧化物質(zhì)，胡蘿卜有胡蘿卜素，營養(yǎng)價值很高。
2、韭菜雞蛋餅
原料
韭菜40g、雞蛋1個、面粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。
做法
韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。加入鹽，雞精調(diào)味。然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?。平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
功效
溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
如何減肥
一、金針菇炒大白菜
材料：大白菜、金針菇。
做法
1、大白菜洗凈切段;金針菇去尾端，切段備用。
2、待鍋油燒熱，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金針菇拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。
3、打開鍋蓋，加入所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可。
原理：蘑菇、金針菇、草菇、香菇等菇類食物，均屬于低脂、高纖又富含蛋白質(zhì)的食物，可加快腸胃蠕動、減少便秘，又可抑制膽固醇、增加飽腹感，有助于減少脂肪的的攝取，達(dá)到減肥的效果。
二、番茄土豆湯
材料：番茄、土豆片。
做法
1、土豆洗凈去皮，切片;番茄洗凈，切塊;
2、待鍋中油六成熱時放入番茄翻炒，隨后加入清水煮。
3、水開后放入土豆片，煮熟，即可關(guān)火。
原理：黃番茄比紅番茄更具有高含量維生素C及低糖，被食用后會增加人體的飽腹感，降低其他熱量的攝取。番茄所含的纖維還可加速腸胃蠕動、消化，促進(jìn)新陳代謝，具有很好的減肥功效。
三、鮮蝦冬瓜茸
材料：冬瓜一塊、河蝦。
做法
1、河蝦剝殼成蝦仁，用一點點料酒和鹽抓勻腌制;冬瓜切塊;
2、冬瓜稍微加清水，放入攪拌機攪成冬瓜茸。
3、把攪拌好的冬瓜茸和腌制好的蝦仁倒入鍋中，加水，燒開轉(zhuǎn)小火煮到蝦仁變色。
4、倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。
原理：冬瓜能阻止淀粉、糖類轉(zhuǎn)化成脂肪。同時富含的纖維素，具有利水消腫、通等功效，可以減少食量，是減肥的圣品。
四、土豆泥
做法
1、把土豆蒸熟，去皮，放涼后，把土豆攥成泥。
2、在土豆泥中加入適量的奶油，然后攪拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3、 將攪拌好的土豆泥放在鍋中，開小火，然后加入適量的雞湯和水，不停地攪拌，直到土豆泥和雞湯溶為一體。
4、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
原理：很少有人知道土豆是可以減肥的，其實土豆含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅能潤腸，而且還能加快體內(nèi)脂肪的燃燒、促進(jìn)膽固醇的新陳代謝。因此，常吃 土豆的你就不用擔(dān)心會增加體內(nèi)脂肪，讓身體的脂肪過剩。另外想減肥的美眉，你可要每天多吃土豆，這樣就可以減少脂肪的攝入，讓多余的脂肪漸漸被代謝掉哦。
五、洋蔥炒蛋
1、洋蔥去皮、洗凈，切成絲;雞蛋去殼放在碗里，加鹽和少許胡椒粉打勻;
2、炒鍋里放油燒熱，然后倒入洋蔥炒片刻，裝在盤子里;
3、雞蛋液倒入鍋中，用油煎至黃;然后倒入之前炒好的洋蔥。再炒熟即可。
原理：洋蔥中含有的環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于溶解體內(nèi)的血栓。而且洋蔥幾乎不含脂肪，它能夠很有效的抑制由于飲食高脂肪食物而引起的高膽固醇，同時洋蔥還能有效的改善動脈粥樣硬化。大蒜不僅能降低血清總膽固醇而且還能治療肥胖。
冬季天氣寒冷，飲食要以溫?zé)釣橹?，在菜品上，燉菜成為了冬天的餐桌明星，因為烹飪手法的緣故，燉菜會比其他如干鍋、爆炒等菜品多了充沛豐盈的水分，而且食材經(jīng)過長時間的燉煮之后。
冬季養(yǎng)生燉菜
1、豬肉酸菜燉粉條
原料：東北粉條、五花肉、東北酸白菜、姜片、鹽、老抽、料酒適量。
做法：東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;最后下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可。
功效：酸菜口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。
2、小雞燉蘑菇
原料：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
做法：松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水?dāng)?shù)遍，直至洗凈泥沙。
仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開。
將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片。
烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。
將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至雞熟爛，關(guān)火前15分鐘加入鹽，關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可。
功效：雞肉富含大量的動物蛋白，能補氣、強筋骨，但偏溫性，不太適合體內(nèi)有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣勢。
而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱，營養(yǎng)價值不容小覷。兩者一起食用，不僅營養(yǎng)豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝護(hù)肝，消水腫的作用。
3、雞肉燉山藥
原料：雞1只，山藥一段(約300克)，枸杞子30克，鹽、蔥、姜料酒各適量。
做法：雞宰殺洗凈，剁成小塊，蔥、姜洗凈，蔥打成蔥結(jié)，姜切片。鍋里加入足量冷水，把雞塊放進(jìn)鍋里，燒開，撇去浮沫。
加入料酒，加入姜片、蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉至爛熟。山藥去皮切小塊，放進(jìn)鍋里，加蓋煮大約10分鐘。放入枸杞子，加蓋煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：雞肉性溫，有溫中益氣的功效;山藥健脾補腎，補中益氣，是備受推崇的補品;枸杞子滋補肝腎。常喝這道湯可以健脾補腎，強身健體。
4、土豆燉牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，雞精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鮮湯200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：將土豆去皮洗凈。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。
勺內(nèi)加色拉油燒五成熱，下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時，將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出。
勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，下入料酒、醬油、鮮湯燒開，下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺裝盤即成。
功效：牛肉有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
冬季養(yǎng)生禁忌食譜
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
三、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
四、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
五、長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
六、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
七、未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
八、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
九、新鮮的蠶豆
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
看過冬季養(yǎng)生食譜有哪些的人會看：