烹飪實(shí)訓(xùn)室管理制度范本
烹飪實(shí)訓(xùn)室管理制度范本
為了提高教學(xué)效率，確保烹飪實(shí)訓(xùn)室的安全、衛(wèi)生，充分發(fā)揮其教學(xué)服務(wù)功能，需要制定并實(shí)施相應(yīng)的管理制度。學(xué)習(xí)啦小編今天為你整理了烹飪實(shí)訓(xùn)室管理制度范本，希望對(duì)大家有幫助!
烹飪實(shí)訓(xùn)室管理制度范本篇一
1.熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，愛(ài)護(hù)公物，具有良好的職業(yè)道德。
2.進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室前，需在更衣室更換工作服、工作帽，工作服要整潔。不許穿拖鞋、涼鞋、高鞋過(guò)入實(shí)訓(xùn)室，不許穿工作服離開(kāi)實(shí)訓(xùn)室。不準(zhǔn)用私人充電器在面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室充電。
3.助教、學(xué)生上實(shí)訓(xùn)課提前10分鐘到實(shí)訓(xùn)室，做好實(shí)訓(xùn)課準(zhǔn)備工作，遵守實(shí)訓(xùn)時(shí)間，不遲到，不早退，不無(wú)故缺席，學(xué)生進(jìn)實(shí)訓(xùn)室須在實(shí)訓(xùn)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行操作。進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室保持安靜，聽(tīng)從老師指揮，按指定案位站立，不得擅自變動(dòng)。
4.注意個(gè)人衛(wèi)生、男生不留長(zhǎng)發(fā)、胡須。女生不留長(zhǎng)指甲、染指甲。長(zhǎng)發(fā)全部戴入工作帽內(nèi)，不戴飾物，不化濃妝。
5.學(xué)生做實(shí)訓(xùn)前，助教應(yīng)提醒學(xué)生檢查每個(gè)實(shí)訓(xùn)用具是否齊備完好，如發(fā)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)用具缺少或已損壞，應(yīng)立即上報(bào)給實(shí)訓(xùn)老師，由實(shí)訓(xùn)老師反饋給相關(guān)人員，否則由在該學(xué)生承擔(dān)責(zé)任。對(duì)于丟失或損壞的實(shí)訓(xùn)用具原則上按原價(jià)三倍賠償。
6.刀具以組為單位由助教負(fù)責(zé)分發(fā)和收回，不得隨意放置，不得拿著刀具隨意走動(dòng)，避免安全事故發(fā)生。
7.按正常操作程序操作，愛(ài)護(hù)實(shí)驗(yàn)設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、氣，做到無(wú)長(zhǎng)明燈，無(wú)長(zhǎng)流水。學(xué)生未經(jīng)指導(dǎo)教師批準(zhǔn)，不得開(kāi)啟與本次實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目無(wú)關(guān)的設(shè)備和電源開(kāi)關(guān)。實(shí)訓(xùn)操作前應(yīng)先檢查爐灶的開(kāi)關(guān)、管道、接頭，防止漏氣中毒。
8.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，操作前清洗工作臺(tái)和工作用具。操作中始終保持工作臺(tái)、工作用具、地面的清潔，不亂丟垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保證下水道暢通。操作后按要求清理工作臺(tái)、工作用具，工作用具分類(lèi)擺放。
9.嚴(yán)禁在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。對(duì)不聽(tīng)勸告者，實(shí)訓(xùn)教師有權(quán)停止其實(shí)訓(xùn)，并上報(bào)相關(guān)人員。
10.實(shí)訓(xùn)作品經(jīng)實(shí)訓(xùn)教師同意后方可品嘗。
11.實(shí)訓(xùn)室教師要及時(shí)處理實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的突發(fā)事件，并對(duì)實(shí)訓(xùn)室使用情況做好登記，并檢查實(shí)訓(xùn)用具是否完好。
12.實(shí)訓(xùn)室內(nèi)配備了消防設(shè)施，學(xué)生要熟悉消防器材的使用方法，定點(diǎn)存放，嚴(yán)格管理，不得隨意挪用，使其處于有效狀態(tài)。
13.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)做好各衛(wèi)生清理工作，關(guān)好水、電、油、氣開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗，經(jīng)助教檢查合格后方可離開(kāi)。
烹飪實(shí)訓(xùn)室管理制度范本篇二
烹飪實(shí)訓(xùn)樓是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能的主要場(chǎng)所，為提高教學(xué)效率，確保實(shí)訓(xùn)室的安全、衛(wèi)生，充分發(fā)揮其教學(xué)服務(wù)功能，特制定本制度。
1.烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。
2.指導(dǎo)教師、學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室之前要穿戴好整潔的工作衣帽，長(zhǎng)發(fā)務(wù)必全部戴入帽內(nèi)，不允許佩戴飾物。否則，不得進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室。
3.進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室后，要按學(xué)號(hào)到指定位置，不得隨意調(diào)動(dòng)，個(gè)人要首先清潔各自工位和餐具，然后才可使用。
4.操作過(guò)程中，注意不亂丟垃圾，特別要注意不要把垃圾扔到水槽中，保證下水道暢通。
5.操作課結(jié)束前15分鐘，學(xué)生可開(kāi)始清理各自灶具、操作臺(tái)及餐具的衛(wèi)生工作，切忌大量用水沖洗灶具和操作臺(tái)，以免水、雜物進(jìn)入風(fēng)機(jī)或堵塞氣孔。如果不聽(tīng)勸阻，不按規(guī)定操作，造成爐灶損壞，由相關(guān)學(xué)生負(fù)責(zé)賠償。賠償金額由后勤處根據(jù)維修情況確定。實(shí)訓(xùn)室公共衛(wèi)生由指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)安排值日學(xué)生進(jìn)行，所有垃圾放到衛(wèi)生桶，并送到學(xué)校垃圾房倒掉。
6.學(xué)生衛(wèi)生工作須經(jīng)指導(dǎo)教師認(rèn)可后才能離開(kāi)。對(duì)不搞好衛(wèi)生工作的學(xué)生，指導(dǎo)教師可先予以口頭警告，屢教不改的，學(xué)院將取消其進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室資格，直至其提出申請(qǐng)，并讓學(xué)院確認(rèn)其確有悔改之意后方可同意進(jìn)入。
7.每周五大掃除衛(wèi)生制度。施行學(xué)分制，每學(xué)期兩個(gè)學(xué)分，烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生務(wù)必每周按時(shí)按質(zhì)完成衛(wèi)生清掃工作，如有不參加者，本門(mén)課程學(xué)分為零。
烹飪實(shí)訓(xùn)室管理制度范本篇三
一、進(jìn)入示范室的人員，必須穿戴工作服、帽，做好 個(gè)人衛(wèi)生。
二、教師在上課前，必須認(rèn)真檢查所有教學(xué)設(shè)備和安全設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告處理。并對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，保證教學(xué)工作在安全的前提下完成。
三、教師要加強(qiáng)課堂教學(xué)組織，遵守操作規(guī)程，學(xué)生必須按教師的安排就位，遵守課堂要求，聽(tīng)從教師指揮。
四、愛(ài)護(hù)公物，保證設(shè)施設(shè)備的完好，未經(jīng)教師允許，學(xué)生不得隨意使用操作設(shè)備。
五、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，原材料的加工要清潔有序的進(jìn)行。邊角廢料不得隨意亂丟，教師要組織學(xué)生做好課前、課后的清場(chǎng)工作。
六、學(xué)生在操作過(guò)程中，要按操作程序正確使用操作設(shè)備。如設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告教師。
七、教師要加強(qiáng)巡回檢查，防止不安全隱患的發(fā)生。
八、任何人不準(zhǔn)在操作室吸煙、吃東西。未到下課時(shí)間，教師、學(xué)生不得隨意離開(kāi)操作室。
九、未經(jīng)允許，不得將操作室內(nèi)的原材料和加工成品及教學(xué)用具帶出操作室，加工成品未經(jīng)教師允許，學(xué)生不得自行處理。
十、操作用具和設(shè)備必須擺放有序，便于操作，符合安全要求，做到規(guī)范操作、文明操作。如遇突發(fā)情況，教師要堅(jiān)守崗位，指揮學(xué)生做好應(yīng)急工作。
十一、當(dāng)班教師作為教學(xué)的組織者，對(duì)操作室的教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)設(shè)備負(fù)管理責(zé)任。
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