在夏季的飲食安全知識(shí)介紹
夏季，氣溫過(guò)高，人們會(huì)感到酷熱、煩躁、多汗、營(yíng)養(yǎng)損耗多，夏季細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，是食物中毒的高發(fā)時(shí)段，因此食品安全問(wèn)題尤為重要。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于夏季飲食安全知識(shí)的內(nèi)容，希望大家喜歡!
夏季飲食安全知識(shí)
1、食品方面
當(dāng)我們外出就餐時(shí)，應(yīng)該選擇正規(guī)安全衛(wèi)生的餐館，如發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)食品衛(wèi)生問(wèn)題，均可及時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)熱線12331。
夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi);對(duì)于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。
大家都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。夏季由于病蟲(chóng)害較多，蔬菜中使用農(nóng)藥的幾率相對(duì)增大。經(jīng)試驗(yàn)證明，浸泡30分鐘再?zèng)_凈，可除去蔬菜上30%的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)半小時(shí)，否則易腐爛。
2、飲品方面
冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷(xiāo)食品，選購(gòu)冷飲、飲料一定要選購(gòu)標(biāo)識(shí)齊全、感觀良好的正規(guī)廠家的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)的“三無(wú)”產(chǎn)品。補(bǔ)充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類(lèi)食品，因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。
夏季的飲料，首選是我們傳統(tǒng)的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。最方便實(shí)惠的，還是民間傳統(tǒng)綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風(fēng)功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風(fēng)濕痹痛的作用。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
夏季，應(yīng)多食清淡質(zhì)軟易于消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物，從清熱和營(yíng)養(yǎng)的角度講，清淡的食物大體分三類(lèi)：一是富含蛋白質(zhì)的魚(yú)、瘦肉、蛋、奶及豆類(lèi)食品。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝取量。二是清淡粥類(lèi)。夏季吃粥與冬季不同，應(yīng)多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥最為適宜。三是富含各種維生素的新鮮蔬菜水果。夏天人體維生素的需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高l倍以上。
夏季飲食安全知識(shí)的注意事項(xiàng)
一、日常注意事項(xiàng)
正確選購(gòu)商品，不要貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)價(jià)低質(zhì)次的食品。盡量到大型商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品;購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)注意檢查產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)，看標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，是否超出保質(zhì)期;優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)標(biāo)有QS標(biāo)志的食品;選購(gòu)肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品等生鮮食品時(shí)，除仔細(xì)查看標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。
盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物。魚(yú)、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用;不吃死的蝦、螺、甲魚(yú)、蟹等水產(chǎn)品;冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴(yán)格分開(kāi)。
吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過(guò)多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。
二、飲料常識(shí)
可樂(lè)飲料：可樂(lè)口感刺激甜爽，很多人夏天喜歡喝可樂(lè)，但是可樂(lè)含有較高的咖啡因，而咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌增加，使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快，故兒童和經(jīng)常失眠的人不宜飲用。
果汁飲料：果汁飲料分為純果汁飲料和含果汁飲料兩種。純果汁飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較低適合大多數(shù)人飲用，但是夏天純果汁飲料很容易發(fā)生變質(zhì)，保存時(shí)一定要注意。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來(lái)的，其中人工色素的危害卻不容忽視，特別是兒童經(jīng)常喝含有人工色素的飲料危害很大。含果汁飲料糖分較多，經(jīng)常喝會(huì)導(dǎo)致肥胖癥。
茶飲料：茶飲料含有茶單寧、茶多酚等多種成分，對(duì)人體具有一定的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降溫功效外，常飲還有預(yù)防心血管疾病，減肥健美等功效。但是茶飲料的多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲用會(huì)加重便秘。神經(jīng)衰弱或失眠癥的人也不宜飲用。茶葉中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，同時(shí)還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。茶飲料中的茶堿使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸，胃酸過(guò)多必然會(huì)影響到潰瘍面的愈合，因此有潰瘍病的人也不宜飲用。
純凈水：是無(wú)色無(wú)味的飲料，它能促進(jìn)能量釋放和新陳代謝。它的滲透壓接近生理鹽水，有利細(xì)胞吸收。但是純凈水中沒(méi)有礦物質(zhì)不能預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。因此喝純凈水時(shí)要多補(bǔ)充礦物質(zhì)多吃富含鈣、鎂、鉀的食物。優(yōu)質(zhì)純凈水水體潔凈，無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，不粘稠，無(wú)異味。
三、冷飲常識(shí)
冷飲包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰塊等，是夏季的暢銷(xiāo)食品。購(gòu)買(mǎi)冷飲一定要選擇正規(guī)廠家獲得QS認(rèn)證的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證廠家生產(chǎn)的“三無(wú)”產(chǎn)品。
冰淇淋：優(yōu)質(zhì)冰淇淋口感清涼細(xì)膩，綿甜適口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無(wú)直徑超過(guò)37.5px的孔洞，無(wú)凍結(jié)緊固現(xiàn)象。
雪糕：優(yōu)質(zhì)雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細(xì)膩，乳化完全，形態(tài)完整，凍結(jié)緊固，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、冰晶、空頭、油點(diǎn)，桿棒正而不斷，無(wú)任何不良?xì)馕叮诟星鍥鏊臁?/p>
冰棒：優(yōu)質(zhì)冰棒整體顏色一致均勻，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，形態(tài)完整，棱角清楚，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)斷桿?？诟袥](méi)有咬不動(dòng)的冰塊感覺(jué)。
夏季飲食衛(wèi)生安全常識(shí)
1、購(gòu)買(mǎi)食品要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，盡量選擇新鮮、貯藏時(shí)間短的食物，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品及過(guò)期食品。
2、不采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類(lèi)、死因不明的禽類(lèi)和水產(chǎn)品。不購(gòu)買(mǎi)路邊“無(wú)證”攤販?zhǔn)圪u(mài)的熟肉、涼拌菜、涼皮等食品。
3、夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。
4、加工好的鹵菜和熟肉食品存放不能超過(guò)2小時(shí)，超過(guò)2小時(shí)應(yīng)充分加熱。
5、加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮。
6、外出就餐，應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好、具有有效的《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位就餐。餐前洗手，盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。
7、夏季氣溫高，適時(shí)、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利于身體健康。不宜過(guò)多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯后、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購(gòu)冷飲時(shí)要認(rèn)真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠日期較近的產(chǎn)品;不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水。
8、一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快組織救治，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，以便得到及時(shí)調(diào)查處理，避免因時(shí)間拖延而導(dǎo)致食物中毒事件無(wú)法認(rèn)定。
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