食品安全知識(shí)競(jìng)答題及答案
隨著人們生活水平不斷提高，人們從以往對(duì)食品短缺的擔(dān)憂逐漸變化為如今對(duì)食品安全的恐慌，提高人民的食品安全知識(shí)是必要的，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品安全知識(shí)競(jìng)答題的內(nèi)容，希望大家喜歡!
食品安全知識(shí)競(jìng)答題及答案(一)
單選題(共30題)
1、中共中央在 5月29日主持政治局第二十三次集體學(xué)習(xí)時(shí)強(qiáng)調(diào):要切實(shí)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管，用(D)加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。
A、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn) B、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰 C、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé) D、以上都是
2、2015年全國(guó)食品安全宣傳周的主題為：(A)。
A、“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平” B、“尚德守法 全面貫徹明廚亮灶工程”
C、“尚德守法 全面提升消費(fèi)者食品安全水平” D、“尚德守法 全面開(kāi)展食品添加劑整治行動(dòng)”
3、《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日 B、2015年7月1日 C、2015年8月1日 D、2015年9月1日
4、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵(lì)使用(C)農(nóng)藥。
A、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥 B、低效、低毒、低殘留 C、高效、低毒、低殘留 D、高效、低毒、高殘留
5、(A)有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
A、任何組織或者個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員
6、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，(A)是保證食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、各級(jí)政府 C、監(jiān)管部門(mén) D、以上都是
7、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，(A)對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作。
A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、市級(jí)以上地方人民政府 C、省級(jí)以上地方人民政府 D、國(guó)務(wù)院及其有關(guān)部門(mén)
8、新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)(B)。
A、真實(shí)、理性 B、真實(shí)、公正 C、科學(xué)、理性 D、客觀、科學(xué)
9、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家(C)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。
A、支持 B、要求 C、鼓勵(lì) D、強(qiáng)制
10、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律;(C)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本法規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。
A、食品行業(yè)協(xié)會(huì) B、食品安全監(jiān)管部門(mén) C、消費(fèi)者協(xié)會(huì) D、以上都是
11、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行(C)，明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。
A、許可證登記 B、從業(yè)人員登記 C、實(shí)名登記 D、資質(zhì)登記
12、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府(B)部門(mén);發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。
A、網(wǎng)絡(luò)管理部門(mén) B、食品藥品監(jiān)督管理 C、派出所 D、財(cái)政
13、食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康(B)的事故。
A、已經(jīng)造成危害 B、有危害或者可能有危害 C、可能有危害 D、危害很大
14、2015年的世界衛(wèi)生日(4月7日)的主題為“食品安全”。世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五大要點(diǎn)”包括：保持清潔，生熟分開(kāi)，(D)。
A、燒熟煮透 B、保持食物的安全溫度 C、使用安全的水和原料 D、以上提法都是
15、微生物污染、原料重金屬及農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)等化學(xué)性污染、非法添加和食品添加劑濫用等是食品安全面臨的問(wèn)題，但其中( A)是當(dāng)前食品安全面臨的首要問(wèn)題。
A、微生物污染 B、重金屬及農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo) C、非法添加和食品添加劑濫用 D、以上都是
16、廣東最易發(fā)生蘑菇和河豚魚(yú)中毒的季節(jié)為(A)。
A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季
17、食源性疾病，指(B)進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
A、食品添加劑 B、食品中致病因子 C、食品防腐劑 D、人工合成色素
18、缺乏精煉工藝是導(dǎo)致(C)黃曲霉毒素超標(biāo)的主要原因。
A、大豆油 B、精煉花生油 C、土榨花生油 D、預(yù)包裝調(diào)和油
19、以下對(duì)黃曲霉毒素的描述，哪一項(xiàng)是正確的?(D)
A、是有益營(yíng)養(yǎng)成分 B、是食品添加劑 C、是一種食品 D、是強(qiáng)致癌物
20、以下哪些說(shuō)法正確的是(C)。
A、天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全
B、添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止
C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都不是食品添加劑，是非法添加物
D、發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用
21、保健食品聲稱(chēng)保健功能，(B)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。
A、應(yīng)當(dāng)具有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持 B、應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù) C、應(yīng)當(dāng)?shù)玫较M(fèi)者認(rèn)可 D、應(yīng)當(dāng)具有市場(chǎng)價(jià)值
22、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法正確的是：(C)。
A、保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品
B、保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用
C、保健食品的包裝上印有“藍(lán)帽子”標(biāo)志
D、所有的保健食品都有增高、延緩衰老、改善記憶等功能
23、最新修訂的《食品安全法》第四十二條規(guī)定，國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全(C)體系，保證食品可追溯。
A、召回 B、退貨 C、追溯 D、跟蹤
24、食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明(D)等內(nèi)容。
A、食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期 C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式 D、以上都是
25、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和(D)。
A、身份證 B、健康證 C、食品衛(wèi)生許可證 D、食品合格的證明文件
26、目前，我省餐飲行業(yè)“尋找笑臉就餐”具體內(nèi)容是指：(A)。
A、以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對(duì)應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)
B、以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對(duì)應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種服務(wù)等級(jí)
C、以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對(duì)應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種服務(wù)等級(jí)
D、以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對(duì)應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)
27、投訴或咨詢食品問(wèn)題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)一投訴舉報(bào)電話(A)。
A、12331 B、12306 C、12315 D、12333
28、據(jù)《刑法修正案(八)》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中(A)，處五年以下有期徒刑，并處罰金。
A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的
B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的
C、任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的
D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
29、廣東省食品安全溯源平臺(tái)目前能實(shí)現(xiàn)溯源的食品是(C)。
A、酒類(lèi) B、食用油 C、嬰幼兒配方乳粉 D、嬰幼兒配方食品
30、最新修訂的《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府(D)報(bào)告。
A、衛(wèi)生行政部門(mén) B、食品藥品監(jiān)督管理 C、公安派出所 D、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)
食品安全知識(shí)競(jìng)答題及答案(二)
1、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 ( D )
A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、以上都是
2、以下哪位做法是正確的 ( C )
A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果
C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 ( D )
A、油炸類(lèi)食品B、膨化食品C、燒烤類(lèi)食品D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用 ( D )
A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是 (B )
A、飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈
6、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的 ( A )
A、割香螺 B、鯽魚(yú) C、鯧魚(yú)
7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) ( C )
A、蒸 B、煮 C、油炸
8、下面哪種說(shuō)法正確 ( A )
A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過(guò)度喝飲料 (D )
A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是
10、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是 ( A )
A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購(gòu)反季水果蔬菜C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜
11、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定()。 ( B )
A、 食品衛(wèi)生法
B、 食品安全法
C、 食品質(zhì)量法
12、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期?( C )
A、學(xué)習(xí)文具B、五金制品C、食品
13、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的： ( C )
A、只可以向銷(xiāo)售者要求賠償
B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
14、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病( A )
A、老年癡呆癥
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
15、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( A )
A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
16、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是? ( B )
A、胡椒面 B、食鹽 C、味精
17、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品? ( C )
A、五谷雜糧 B、堅(jiān)果類(lèi)的零食 C、各種保健品
18、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是( B )
A、紅燒 B、清蒸 C、油煎
19、在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的( A )
A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、脂肪
20、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入 ( C )
A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜
21、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 ( B )
A、遺傳 B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病
22、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么? ( D )
A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期 C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng) D、以上都必須具有
23、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是 ( C )
A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均
B、不要食用在冰箱里放置較久的食品
C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
24、以下哪種說(shuō)法是正確的? ( D )
A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品都是綠色食品
C、野生的食品就是綠色食品
D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品
25、下列哪類(lèi)食物含鈣最豐富： ( D )
A、米飯 B、水果 C、 蔬菜 D、牛奶和豆類(lèi)
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