食品安全法知識(shí)問(wèn)答
食品安全法知識(shí)問(wèn)答
食物是社會(huì)大眾生活學(xué)習(xí)的基本物質(zhì)條件，人們?nèi)粘ｏ嬘玫氖称肥欠穹习踩珮?biāo)準(zhǔn)，直接關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益，而食品安全法是安全食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品安全法知識(shí)問(wèn)答的內(nèi)容，希望大家喜歡!
食品安全法知識(shí)問(wèn)答一：
1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》何時(shí)實(shí)施?
實(shí)施時(shí)間：2009年6月1日起。
2、《食品安全法》頒布有哪些目的和意義?
目的：為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。
意義：食品安全關(guān)系到國(guó)家和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。
3、什么是食品安全?
食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
4、食品衛(wèi)生含義是什么?
食品衛(wèi)生是指：⑴食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害，不能對(duì)人體造成任何危害。⑵食品應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)，以滿(mǎn)足人體維持正常生理功能的需要。⑶食品應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
5、《食品安全法》與《食品衛(wèi)生法》有哪些差別?
《食品衛(wèi)生法》是對(duì)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)階段食品安全問(wèn)題的規(guī)定《食品安全法》擴(kuò)大了調(diào)整范圍，增加食品源頭的農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，涵蓋“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程。
6、《食品安全法》的適用范圍?
適用范圍包括：
?、攀称飞a(chǎn)和加工(以下稱(chēng)食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱(chēng)食品經(jīng)營(yíng));
?、剖称诽砑觿┑纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng);
⑶用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備(以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);
?、仁称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;
?、蓪?duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。
供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(以下稱(chēng)食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的有關(guān)規(guī)定。
7、什么是食品添加劑?
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)已批準(zhǔn)使用的食品添加劑有22類(lèi)1513種。
8、什么是食品相關(guān)產(chǎn)品?
食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。
9、誰(shuí)是食品安全的第一責(zé)任人?
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人。
10、設(shè)立“食品安全委員會(huì)”的意義是什么?
在現(xiàn)有分段監(jiān)管體制的基礎(chǔ)上，由國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對(duì)各有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。
11、國(guó)務(wù)院哪些部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管工作，他們是如何分工的?
國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
(1)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和進(jìn)出口食品安全的監(jiān)管。
(2)國(guó)家工商行政管理總局負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
(3)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)餐飲業(yè)等消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。
12、誰(shuí)對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)?
縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作;完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行評(píng)議、考核。
13、食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任?
食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全工作中承擔(dān)的責(zé)任可以從以下三方面理解。⑴食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。⑵食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。⑶食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)宣傳、普及食品安全知識(shí)。
14、國(guó)家鼓勵(lì)和支持開(kāi)展與食品安全有關(guān)的研究有哪些?
國(guó)家鼓勵(lì)和支持開(kāi)展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，來(lái)提高食品安全水平。
15、誰(shuí)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為?
任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
16、國(guó)家為什么要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度?
開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能夠及時(shí)獲取有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的信息，對(duì)食品中的有害因素，做到早發(fā)現(xiàn)、早評(píng)估、早預(yù)防、早控制，減少食品污染和食源性疾病的危害。為了保證食品安全，目前許多發(fā)達(dá)國(guó)家都建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度。
17、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃如何制定和實(shí)施?
由衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)(包括農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家工商總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等)制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。
省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。
18、國(guó)家為什么要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度?
食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度是指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的制度。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是當(dāng)前國(guó)際公認(rèn)的制定食品安全政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、解決國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端的重要依據(jù)。
19、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作應(yīng)當(dāng)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)?
衛(wèi)生部負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
20、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果有什么現(xiàn)實(shí)意義?
食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
21、食品安全標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容?
食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
(1)食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;
(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
(3)專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;
(4)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;
(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;
(6)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;
(7)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程;
(8)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
22、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門(mén)制定?哪個(gè)部門(mén)發(fā)布?
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)制定和公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。
23、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的原則是什么?
制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
24、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)怎么辦?
企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。
25、《食品安全法》賦予了工商部門(mén)哪些法定職責(zé)?
答：《食品安全法》進(jìn)一步明確了工商部門(mén)的法定職責(zé)，即工商部門(mén)承擔(dān)著流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要職責(zé)，主要有：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，包括流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者流通許可的審核發(fā)放和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的設(shè)立、變更和注銷(xiāo)登記。二是流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)管，包括食品市場(chǎng)質(zhì)量準(zhǔn)入，開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行市場(chǎng)清查等。三是食品經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管，包括監(jiān)督流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，按照規(guī)定對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行貯存和檢查、管理，及時(shí)停止銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，監(jiān)督集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者履行法律規(guī)定的食品安全管理責(zé)任和義務(wù)等。
四是依法查處流通環(huán)節(jié)各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)違法行為。五是做好流通環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警和處置工作，有效防范食品安全事故。