中國(guó)大米閱讀理解題答案
中國(guó)的大米文化對(duì)東南亞的居民有著深遠(yuǎn)的影響。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的《中國(guó)大米》閱讀題目及其參考答案，歡迎大家參閱。
《中國(guó)大米》閱讀原文
?、僖话銇?lái)說(shuō)，市面上所售的國(guó)產(chǎn)大米大體分為粳米和秈米，由于粳米多產(chǎn)自北方，而秈米所出南方，所以人們一般簡(jiǎn)單地以南方米和北方米概括之。
?、诼欨P喬所著的《中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洹飞咸峁┝俗罨镜呐袆e原則：粳米粒型短而寬厚，一般呈橢圓形，腹白(大米腹部不透明的白斑)、心白(白斑在米粒的中心部分則被稱為心白)較小，色澤蠟白有光澤，透明或半透明;而秈米呈長(zhǎng)橢圓形，腹白較大，色澤灰白無(wú)光，呈半透明狀。絕大部分人都認(rèn)為粳米口味好于秈米。我國(guó)最好的大米產(chǎn)區(qū)一般都在東北三省，蒸煮出來(lái)食味最佳，但秈米由于黏性較差，顆顆分明，南方的一些炒飯多用秈米來(lái)做。
?、廴羰前凑丈L(zhǎng)期長(zhǎng)短，大米又可分為早稻、中稻、晚稻3類。早稻生長(zhǎng)期80-120天，多在7月份收獲，米粒腹白較多，米質(zhì)蓬松;中稻生長(zhǎng)期120-150天，多在初秋收獲;晚稻生長(zhǎng)期150-170天，多在11月份收獲，米粒堅(jiān)實(shí)，腹白少。通常說(shuō)來(lái)，生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，大米的食味越好。
④中國(guó)在栽培水稻方面歷史悠久，各地都有許多名優(yōu)品種。天津出產(chǎn)的“小站米”潔白半透明，做飯柔軟可口;江西南城的“麻姑米”，米色如銀，形似珍珠，煮粥香甜黏稠;江蘇的“薄稻”，米粒扁圓，質(zhì)堅(jiān)硬而淀粉含量高;江西萬(wàn)年的“貢米”，體大粒長(zhǎng)似梭，做飯松軟香濃;四川宣漢的“桃花米”，色白泛青，做飯晶瑩光亮，香糯滑潤(rùn);貴州榕江的“香禾”，煮飯熬粥溢香誘人，有“一地開花香滿村，一家做飯香四鄰”的說(shuō)法。各地的大米品種不一而足，但必須承認(rèn)，大米不同品種之間差異很小， 是訓(xùn)練有素的美食家， 很難將它們區(qū)別開來(lái)。
?、莩水a(chǎn)地、品種，市面上常見的大米根據(jù)加工程度還包括糙米、非拋光米、拋光米，后兩者都屬于精米，拋光米的加工程度又比非拋光米更高。
?、蕖吨袊?guó)烹飪?cè)洗蟮洹飞陷d，稻米中大量的脂肪、維生素及部分礦物質(zhì)主要分布于胚部和糊粉層內(nèi)，粗纖維和礦物質(zhì)主要分布于皮層，這些部分在研磨加工時(shí)多數(shù)或全部要碾去，所以除碳水化合物外，其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎都隨米加工精度的增高而相應(yīng)減少，尤其是蛋白質(zhì)和維生素?？梢哉f(shuō)，加工精度越高的米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低?？墒窃谑袌?chǎng)上，人們能買到的多是精米，尤其是精米中的拋光米。這又是為什么呢?
?、邟伖獾拿淄庑魏茫灾诟幸埠?，消費(fèi)者就認(rèn)這個(gè)。非拋光米的顏色不透，很多消費(fèi)者不知道，以為這是米不好。至于糙米，口味差，市場(chǎng)需求非常小。
?、酁榱擞鲜袌?chǎng)的需求，許多企業(yè)不得不將大米拋光加工成極為精細(xì)的米，但這么做不僅是營(yíng)養(yǎng)成分損失了，拋光中損失掉的部分也是對(duì)糧食的浪費(fèi)。
《中國(guó)大米》閱讀題目
小題1】文章第②段依次從形狀、 、 、透明程度、 及 這六方面將粳米和秈米進(jìn)
行了比較，其中前四點(diǎn)的作用是 。(6分)
【小題2】請(qǐng)?jiān)诘冖芏螜M線處填上一組恰當(dāng)?shù)年P(guān)聯(lián)詞語(yǔ)。(2分)
【小題3】閱讀⑤—⑦段⑴根據(jù)下圖，請(qǐng)寫出A、B、C對(duì)應(yīng)的 三種大米的名稱。(3分)
⑵如果這三種大米都能在市場(chǎng)上買到，有沒有一種食用方法能讓人們既滿足口感，又能攝入較高的營(yíng)養(yǎng)?請(qǐng)概述你想到的方法并說(shuō)說(shuō)理由。(4分)
| 項(xiàng)目 | 每100g生米含 | |
| 蛋白質(zhì) | 6．0g | |
| 脂肪 | 0g | |
| 碳水化合物 | 78．6g | |
| 鈉 | 0mg |
A.粳米是北方的米，秈米是南方的米。
B.晚稻的食味通常要?jiǎng)龠^早稻、中稻。
C.劃分精米和糙米的標(biāo)準(zhǔn)是外形差異。
D.消費(fèi)者的選擇令企業(yè)蒙受很大損失。
【小題5】這是一張市場(chǎng)上某品牌大米的營(yíng)養(yǎng)成分表，請(qǐng)聯(lián)系文章相關(guān)內(nèi)容，分析一下精細(xì)加工對(duì)這款大米營(yíng)養(yǎng)成分可能造成的影響。(4分)
《中國(guó)大米》閱讀答案
【小題1】腹白大小、色澤、口味/食味/口感、食用方法(4分，一點(diǎn)1分)，突出地說(shuō)明了粳米和秈米最基本的判別原則。
【小題2】即使/哪怕……也
【小題3】⑴A：糙米 B：非拋光米 C：拋光米(3分)
⑵方法1：把糙米和拋光米摻在一起食用(2分)理由1：糙米可以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，拋光米可以彌補(bǔ)糙米口感的不足(2分，大意對(duì)即可)
方法2：選擇非拋光米食用(2分)理由2：非拋光米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比拋光米高，口感比糙米好，可以兼顧營(yíng)養(yǎng)和口感(2分，大意對(duì)即可)
【小題4】B(3分)
【小題5】由于稻米中大量的脂肪、維生素及礦物質(zhì)主要分布于胚部和糊粉層和皮層，這些部分在研磨加工時(shí)多數(shù)或全部要碾去，所以經(jīng)過精細(xì)加工，這款大米中的脂肪和鈉為零，蛋白質(zhì)相應(yīng)減少，而碳水化合物則基本得到了保留。
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