紅酒保存的最好方法

紅酒保存的最好方法：注意避光、保持恒溫、注意濕度、避免震動(dòng)、水平橫放等等，紅酒沒(méi)有保質(zhì)期，所謂保質(zhì)期是食品監(jiān)管局規(guī)定的，必須要貼上標(biāo)簽，不過(guò)有適飲期，也就是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)飲用，這樣紅酒的口感才會(huì)更好。

紅酒保存的最好方法

1、注意避光：保存紅酒先要注意避光問(wèn)題，必須放在陰暗避光處保存。一般紅酒的酒瓶都是深色的，目的就是避免受到光照。因?yàn)槔锩婧罅康膯螌幊煞?，這種成分會(huì)保持紅酒的品質(zhì)、口感，也可保證保存時(shí)間。一旦遇到光照這種成分就會(huì)被分解，從而會(huì)影響口感的口感、味道。

2、保持恒溫：紅酒對(duì)溫度也比較敏感，溫度過(guò)高或太低都會(huì)影響紅酒品質(zhì)，影響保存時(shí)間。建議將溫度控制在12到15℃之間，也不可有太大的溫差，這樣可促使紅酒保存更長(zhǎng)時(shí)間，也可避免酒液品質(zhì)受到影響。

3、注意濕度：紅酒保存的環(huán)境還要有一定濕度，濕度最好維持在60-80%之間。紅酒的瓶塞一般木質(zhì)的，長(zhǎng)時(shí)間在干燥的環(huán)境下木塞容易收縮，一旦收縮會(huì)進(jìn)入氧氣，從而會(huì)影響保存時(shí)間。

4、避免震動(dòng)：保存紅酒的時(shí)候還要避免震動(dòng)，震動(dòng)會(huì)加速化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)降低紅酒品質(zhì)。特別是一些陳年老酒，酒液中本身就有沉淀物，沉淀物在瓶底不會(huì)影響口感，若是摻雜在酒中就會(huì)影響口感。

5、水平橫放：放紅酒的時(shí)候要橫著放，這樣酒液就會(huì)濕潤(rùn)瓶塞，從而避免氧氣進(jìn)去。

如何挑選好的紅酒

首先，用紅酒的標(biāo)簽來(lái)區(qū)分紅酒。瓶子上的標(biāo)簽是每瓶紅酒的身份證。紅酒標(biāo)簽上不僅有紅酒名稱(chēng)、品牌，而且還記錄了關(guān)于紅酒的各種信息，如原產(chǎn)地、年份、度數(shù)、葡萄品種、釀造商、等級(jí)排名等。然而，僅僅看紅酒標(biāo)簽并不能判斷紅酒的質(zhì)量，更多的內(nèi)容需要在背面找到，但產(chǎn)地信息越詳細(xì)，紅酒的質(zhì)量就越好。

第二，考慮紅酒的甜度。紅酒的甜度主要是指發(fā)酵后酒體中殘?zhí)堑陌俜直鹊燃?jí)。根據(jù)這個(gè)等級(jí)，紅酒一般分為四種甜度：干紅酒，酒精含量高，品嘗時(shí)幾乎感覺(jué)不到甜味，殘?zhí)呛坎怀^(guò)4g/L。半干紅酒的殘?zhí)橇吭?g/L到12g/L之間。仔細(xì)品嘗，味道有點(diǎn)甜。半甜紅酒殘?zhí)呛砍^(guò)12g/L，但不超過(guò)45g/L。嘗起來(lái)又甜又爽。甜紅酒中殘?zhí)呛繎?yīng)超過(guò)45g/L，且無(wú)上限。味道幾乎與飲料相同。

第三，新手應(yīng)該用新世界的紅酒作為入門(mén)級(jí)的紅酒品嘗。紅酒的新舊世界是通過(guò)原產(chǎn)地來(lái)區(qū)分的。歐洲紅酒早興起，以法國(guó)、意大利和西班牙為代表，被稱(chēng)為舊世界，而南非、美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、智利、阿根廷等國(guó)家生產(chǎn)的紅酒被稱(chēng)為新世界紅酒。對(duì)于紅酒新手來(lái)說(shuō)，一般推薦新世界的紅酒作為入門(mén)級(jí)，因?yàn)樾率澜绲募t酒更便宜，價(jià)格更低，可以買(mǎi)到好的紅酒。酒體輕盈，口感簡(jiǎn)單，層次復(fù)雜性不多，適合新手口味。

第四，根據(jù)不同的場(chǎng)景選擇不同等級(jí)的紅酒。關(guān)于紅酒的等級(jí)劃分，在不同的國(guó)家會(huì)有不同的劃分，但不能說(shuō)等級(jí)越高，質(zhì)量和價(jià)格越高，這就是為什么很多紅酒小白人買(mǎi)酒坑，所以在很大程度上，紅酒等級(jí)劃分，給消費(fèi)者帶來(lái)了很多便利，事實(shí)上，法國(guó)紅酒等級(jí)劃分只是為紅酒設(shè)定一個(gè)等級(jí)下限，而不是上限。要認(rèn)真談?wù)摷t酒等級(jí)，您可以參考雷盛紅酒等級(jí)方法，它采用了第一個(gè)數(shù)字紅酒等級(jí)，最重要的亮點(diǎn)是紅酒場(chǎng)景不同，選擇不同。