奶酪有哪些基本分類有多少種類

　　編者按：隨著運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，“奶酪”原屬于西方文化中的獨(dú)特美食，也逐漸走進(jìn)亞洲市場(chǎng)。越來越多的超市里充斥著各式各樣的奶酪，品種繁多，各顯身手，奶酪有哪些基本分類?今天小酥就給大家?guī)Я艘黄唵蔚哪汤医榻B。

　　傳說在很久很久以前，一位阿拉伯游牧民族的少年，攜帶著裝有牛奶的行囊，騎馬橫渡沙漠。幾小時(shí)后，當(dāng)口渴的他欲拿出牛奶解渴時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)牛奶已經(jīng)分解為凝乳和乳清。他驚喜過望，雖不知原理，但他知道凝乳可以食用，而乳清可以飲用，正是適合旅行的食物。

　　歐洲是奶酪的發(fā)祥地，在羅馬時(shí)代，城堡中會(huì)專門設(shè)有一個(gè)制作奶酪的廚房以及放置奶酪熟成的區(qū)域，而普通家庭自制加工的奶酪，則可以拿到專門熏制奶酪的地區(qū)。

　　文藝復(fù)興時(shí)期，奶酪被認(rèn)為是不健康的食品，受歡迎程度明顯下降。直至19世紀(jì)，奶酪才重新回到主流市場(chǎng)，并且逐漸將奶酪的制作，從農(nóng)場(chǎng)移到奶酪制作工廠。

　　奶酪根據(jù)制作方法的不同，分為八大類。

　　布里奶酪(Brie Cheese):淡淡奶香味，混著一點(diǎn)榛子的味道，是全世界最好吃的奶酪。

　　馬蘇里拉奶酪(Mozzarella Cheese):必勝客披薩的專屬奶酪。千層面、意大利通心粉上面厚厚的奶酪都是它。

　　車達(dá)奶酪(Cheddar Cheese):漢堡、三明治夾著的奶酪就是它。

　　艾曼塔奶酪(Emmental Cheese):最大的特點(diǎn)就是有氣孔，瑞士獨(dú)有的奶酪火鍋就是它，含有堅(jiān)果與奶油的芳香。

　　奶油奶酪(Cream Cheese):芝士蛋糕的主要原料，奶味濃郁，略帶酸味。

　　帕瑪森奶酪(Parmesan Cheese):屬于干酪，質(zhì)地堅(jiān)硬，需要刨絲器刨碎了吃，做什么料理都可以放，很萬能。

　　菲達(dá)奶酪(Feta Cheese):專屬于希臘的奶酪，常被用來做開胃菜，口味略酸，帶著一點(diǎn)香草味。

　　藍(lán)紋奶酪(Blue Cheese):被稱為“奶酪界的榴蓮”有辛辣味，但回味鮮美濃郁，余香持久。經(jīng)常用在醬汁或者色拉里，也可以生食。

　　作者| 小酥

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