為什么運動員拒絕紅肉：紅肉還是白肉

為什么運動員拒絕紅肉：紅肉還是白肉

　　1.如何區(qū)分紅肉和白肉?

　　顧名思義，大部分紅色的哺乳動物的肉都是紅肉，主要是生活中最常見的畜類：豬肉，牛肉，羊肉。

　　白肉則是指常見的禽類(雞，鴨，鵝)，魚類，甲殼類(貝蝦蟹)，魚類，爬行動物，兩棲動物。

　　2.脂肪酸的分類和影響

　　脂肪酸是脂類的最主要成分，分為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

　　不飽和脂肪酸屬于人體所必需的脂肪酸，必須通過食物中獲取，能夠促進脂肪與膽固醇代謝，預防脂質沉淀和動脈硬化，心血管病等。而飽和脂肪酸可由人體自身合成，會導致高血脂，動脈粥樣硬化，心血管病。

　　上圖中的高密度脂蛋白是一種分子量很小的脂蛋白，它是由血液中的脂肪和載脂蛋白結合在一起形成的，它的的作用是清理血管，可以將身體里的膽固醇運送到肝臟分解。被稱為血管的“清道夫”。

　　總膽固醇的下降和高密度脂蛋白的上升有助于人體健康，從上圖可以看出，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸里的ω-3是對人體健康有促進作用的。而飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入過多會嚴重危害人體健康。

　　3.紅肉白肉所含脂肪酸類型的差異

　　紅肉含有的脂肪含量高，并且紅肉脂肪中含有的飽和脂肪酸比例很高，攝入過量的話會增加患心血管疾病的可能性和動脈硬化的風險，當然這只是在長期攝入過量的情況下，畢竟我們的身體很神奇，它會盡可能的調節(jié)身體環(huán)境到一個穩(wěn)定的狀態(tài)。

　　白肉脂肪含量低，含有的不飽和脂肪酸比例高，尤其是水產品，含有人體所需的全部蛋白質，蛋白質鏈更短，更易水解為氨基酸，便于我們吸收，其中對人心血管有好處的的ω-3脂肪酸更是只能夠從深海魚油中攝取。

　　4.白肉對運動能力的影響

　　血漿中的睪酮素主要和血漿中的性激素結合蛋白結合后轉運，性激素結合蛋白中的性激素結合球蛋白是影響睪酮素生物活性的重要因素。而我們血漿中的游離不飽和脂肪酸可以通過競爭睪酮素和性激素結合球蛋白來影響睪酮素的生物活性。而我們的睪酮素和我們的運動能力息息相關。

　　其中不飽和脂肪酸可以通過1.緩解神經疲勞。2.改善呼吸系統(tǒng)機能。3.改善和提高心血管機能。來增強我們的運動能力。

　　5.however，it is not to say that the red meat just has negative effects for health of people.

　　畢竟不是每個人都需要像世界頂尖的運動員一樣苛刻的對待自己。紅肉也有它的優(yōu)點和區(qū)別。就脂肪含量來說，豬肉>羊肉>牛肉。

　　而且紅肉中富含礦物質例如鐵和鋅，以及維生素。所以適量的食用紅肉對我們的健康還是有幫助的。正常來說成年人食用的紅肉和白肉的比例在1:2至2:3之間比較合理。所以建議大家多吃水產品，相對減少紅肉的食用比例。

　　本文作者：yang(公眾號：楊澤遠自己的小屋)

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