泰斯卡威士忌如何搭配食物

本文來源：酒蟲館

作者：昏鴉派

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　　蘇格蘭有一位大文豪家，斯蒂文森(R. L. Stevenson)，他一生無比鐘愛蘇格蘭威士忌，游歷四方的經(jīng)歷讓他有幸能夠品嘗到來自世界各地的珍稀佳釀，然而對他而言，家鄉(xiāng)的泰斯卡威士忌始終是他的最愛，在他的詩歌《蘇格蘭人的歸來》中，斯蒂文森盛贊泰斯卡威士忌為“酒中之王”。

　　“酒中之王”泰斯卡桀驁不馴的風(fēng)貌不僅來源于斯卡酒廠精湛獨到的釀造工藝，更來自于大海與自然的慷慨饋贈，自1830年至今，泰斯卡一直是思凱島上唯一一款在大海邊進(jìn)行蒸餾的單一麥芽蘇格蘭威士忌，近朱者赤，近海的泰斯卡威士忌完全散發(fā)著海洋原始?xì)庀?，其基本風(fēng)格真實反映了周邊的海洋環(huán)境，強烈迷人，又能夠歸于平和。

　　在澳洲著名的邦迪海灘，有一家非常具有特色的餐館——“Rocker Bondi”，廚師Stuart Toon和Darren Robertson設(shè)計了五道來自海邊自然風(fēng)格的菜肴，并搭配了各具特色的泰斯卡威士忌。

　　Rocker Bondi主持的這一場非常特別的盛宴，主題是“Talisker Made By the Sea”(泰斯卡：海洋的恩賜)，大廚們將海邊特有的食物材料制作成美食，與泰斯卡威士忌搭配在一起，想想這奇妙搭配，光是如此噱頭，就讓人感受得到這是別有一番獨特滋味在舌尖蕩漾的海邊盛宴了。

　　▲(Diageo威士忌大使Simon McGoram)

　　客人們坐在一張長桌上，晚宴的每一款泰斯卡威士忌和它的配套菜肴都是由Diageo威士忌大使Simon McGoram進(jìn)行介紹。

　　▲(爽口的泰斯卡雞尾酒)

　　特別調(diào)制的泰斯卡雞尾酒，泰斯卡作為大海的恩賜，調(diào)制成一種清新、煙熏味的威士忌雞尾酒，帶有芹菜苦味和海汁味。

　　▲(來自澳大利亞克拉倫斯河的鮮蝦)

　　小口小口地品嘗著泰斯卡雞尾酒，輕咬著來自澳大利亞克拉倫斯河的鮮蝦，伴隨著橄欖、桃仁味兒溢滿口腔，非常棒!

　　▲(泰斯卡10年+多汁牡蠣)

　　此次盛宴的第一道配對主菜是科芬灣的牡蠣配上泰斯卡10年，被稱為“泰斯卡10年的牡蠣儀式”，牡蠣是海底生物最催情的物種，自古以來愛吃的天朝人，把牡蠣稱為“海奶”，汁液如乳，可養(yǎng)美人肌膚，這道菜的做法是在吃之前，用滴水器在牡蠣上加幾滴威士忌，然后在殼層上再滴幾滴，并且飲用這種威士忌混合的液體——屬于海水鮮味和煙熏味十足的混合物，并且層次感非常豐富，仔細(xì)回味，有更多的東西在其中。

　　▲(泰斯卡波特桶+煙熏鴨肉和腌桑椹果醬)

　　第二道泰斯卡菜色是泰斯卡波特桶配對煙熏鴨肉和腌桑椹果醬。Talisker Port Ruighie，顧名思義就是在波特酒桶里熟成的，泰斯卡強而有力的海洋煙熏特色中融合濃郁甜美的莓果果香，極具對比性的口感帶來高潮迭起的感官體驗，配上奶油味可口的鴨肉片，配上雞皮的質(zhì)感和鹽感，完美的搭配組合讓您想起了圣誕節(jié)。

　　▲(泰斯卡風(fēng)暴+貓耳朵、細(xì)香蔥、烏魚子)

　　第三道泰斯卡的主菜是貓耳朵和烏魚子經(jīng)加工后，拌以姜蔥，便為佐酒妙品，再配上殼兒滴上的泰斯卡風(fēng)暴，想象一下，一陣泰斯卡風(fēng)暴經(jīng)過，不僅能吊起海鮮的余味，更能以一股咸咸的海鹽味和煙熏味洗刷食者的口腔，感受一下有風(fēng)暴的地方，充滿激情。

　　▲(泰斯卡風(fēng)暴+整條海魴和海膽黃)

　　第四道主菜是泰斯卡風(fēng)暴配上了整條海魴和海膽黃，海膽黃自帶一種天然的香甜，奶油味和鮮味醬汁給搭配增添了別樣的色彩。

　　▲(泰斯卡18年+糖漿餡餅和香草味冰淇淋)

　　甜而濃郁的糖漿餡餅和香草冰淇淋的香味，加上了泰斯卡18年的酒味，比泰斯卡10年多了一條金邊的泰斯卡18年，這是一種更甜的烈酒，酒體飽滿，香味優(yōu)雅帶出甜味，煙熏和海鹽的平衡，以此作為甜蜜的結(jié)局是再好不過了。

　　與自然合一的泰斯卡透過強悍并且層次豐富的香氣與口感，將其精華美味付之于佳肴之中，讓品嘗者能夠通過味覺透徹體驗海洋的狂野與深邃，就如同航行在大海之上，暢快淋漓，來吧，讓我們高舉起一杯泰斯卡威士忌，致敬美妙的夜晚。

(注：圖片均來自Gourmantic)

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