叉燒排骨怎么做好吃 叉燒排骨的家常做法
叉燒排骨是一道美味可口的漢族家常名菜。叉燒排骨肉香味美、色澤誘人，僅僅是其外觀就能讓人垂涎三尺。豬排骨能提供人體生理活動(dòng)必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，下面就跟小編來(lái)了解一下叉燒排骨的做法吧!
叉燒排骨營(yíng)養(yǎng)做法一
用料：豬肋排、叉燒醬、食用油。
制作過(guò)程：
(1)排骨浸洗去血水(放入盆中浸半小時(shí)，中途注意多換幾次水)。
(2)將叉燒醬舀入排骨中。
(3)用手抓勻(多抓一會(huì)兒)讓醬料和肉充分融合。
(4)將排骨用保鮮膜封好放入冰箱冷藏3小時(shí)(也可以直接放入保鮮袋)。
(5)鍋中放入食用油燒熱、倒入腌制好的排骨和醬汁翻炒片刻，蓋上鍋蓋中火燒8分鐘左右即可(燒排骨的時(shí)間根據(jù)排骨大小和排骨上肉的厚薄進(jìn)行調(diào)整)。
叉燒排骨營(yíng)養(yǎng)做法二
主材：叉燒醬3大勺、排骨400克、蒜2瓣、蔥頭若干。
(1)排骨解凍洗干凈濾盡血水后加三勺叉燒醬用手將其抓勻，使排骨均勻包裹上叉燒醬(醬盡量多一些好入味)。
(2)將兩瓣蒜剁碎、蔥頭剪碎后和排骨攪拌均勻，放入保鮮盒蓋緊蓋子放入冰箱冷藏4小時(shí)以上(多放置一點(diǎn)時(shí)間可以更好入味)。
(3)油鍋燒熱、開(kāi)大火將排骨表面翻炒熟(大約1-2分鐘出香味即可)，加小半碗水轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜7-8分鐘,差不多悶到收汁盛入碗中。
(4)將碗放入高壓鍋中隔水開(kāi)小火壓一會(huì)，到高壓鍋開(kāi)始噴氣可以關(guān)火，悶到直至鍋可以開(kāi)啟(此步驟為了使排骨軟爛)后出鍋裝盤(pán)完成!
叉燒排骨營(yíng)養(yǎng)做法三
主料：豬肋排、叉燒醬。
輔料：蔥白、蒜、料酒。
(1)將豬肋排洗凈、擦干水分再剁成8cm長(zhǎng)的小段。
(2)大蔥白和蒜切成碎末。
(3)在豬肋排段中調(diào)入叉燒醬、大蔥白碎、蒜碎、紹酒和油攪拌均勻后腌制1小時(shí)。
(4)在烤盤(pán)中墊入錫紙、再將腌制入味的豬肋排段放入烤盤(pán)中并保持每根肋排間留有空隙，接著將1/2份余下的腌料叉燒醬汁淋在豬肋排段上。
(5)將烤箱預(yù)熱至180度把烤盤(pán)放入烤箱中，用上下火烤制20分鐘，接著把烤盤(pán)取出將所有的豬肋排段都翻面，再把另外1/2份余下的腌料叉燒醬汁淋在上面，接著放入烤箱中繼續(xù)烤制15分鐘即可。
叉燒排骨各食材的處理方法
1、清洗浸泡排骨時(shí)中途最好換3次水，將排骨里的血水徹底清洗干凈。
2、排骨的味道全靠醬料的調(diào)味，如果時(shí)間充裕可以提前一天將肋排腌好放入冰箱中冷藏，第二天直接取出烤制味道會(huì)更加咸鮮入味。
3、排骨最好隔夜腌制更加入味，如果腌制之后排骨的醬汁比較少可以在最后適量加入一點(diǎn)清水燜煮。
4、腌制排骨的口味可自己掌握，制作叉燒類菜肴還是微甜一些為好，如喜吃甜一些的朋友可往里面再多放些糖或麥芽糖。但最好不要放蜂蜜，蜂蜜屬于低溫食用的糖漿，遇到超過(guò)攝氏80度的溫度會(huì)氧化，里面的維生素會(huì)喪失殆盡，還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害物質(zhì)，因此不建議使用蜂蜜，尤其燒烤類更應(yīng)避免食用蜂蜜，最好使用麥芽糖或用白糖自行熬制的糖膠。
5、做叉燒排骨最好選豬肋排，肋排肉色新鮮有彈性，另外要選骨架小的，這是小豬肋排較比嫩一些。再來(lái)就是豬小排的肉層比較厚并帶有白色軟骨，可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
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