炒雞的做法大全 家常炒雞的做法
炒雞怎么炒好吃？炒雞的做法有哪些？除了家常炒雞，還有很多的炒雞做法，下面為您分享幾種炒雞的做法，一起來學習炒雞怎么做吧!
炒雞的做法1：家常炒雞的做法
食材準備
雞，香菜適量，姜，生抽，八角，黃豆醬，花椒，料酒，蠔油，蔥。
方法步驟
1、將雞洗凈斬塊，將切片，蔥切段;
2、雞塊泡水中，換水幾次除去血水;
3、雞塊瀝干，放姜片，蔥段，生抽，料酒，蠔油拌勻腌半小時;
4、熱鍋中放油，放入花椒爆香后撈出不用;
5、然后放入姜片，八角，黃豆醬炒出香味;
6、放入腌好的雞塊翻炒均勻，加水沒過雞塊蓋鍋燒開然后轉(zhuǎn)小火燉;
7、待湯汁漸少后，翻炒，放入蔥段炒勻，撒上香菜即可。
炒雞的做法2：栗子炒雞的做法
食材準備
雞脯肉250克，熟栗子200克，大蔥10克，姜10克，大蒜5克，料酒10克，白糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克。
方法步驟
1、將雞肉洗凈切成方塊，放入碗中，加鹽，淀粉攪勻;
2、蔥切段，姜切片，蒜剁蓉;
3、把栗子放入油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油;
4、鍋中留少許熱油，放入蔥段，姜片，蒜泥爆香;
5.然后倒入雞肉，栗子，烹入料酒，炒勻，再加清湯，白糖，精鹽，味精，蠔油，醬油翻炒3分鐘;
6、然后加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油即可出鍋。
炒雞的做法3：風味小炒雞的做法
食材準備
土雞一只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽。
方法步驟
1、將雞肉洗凈后斬塊，放入一勺鹽，兩勺料酒，老抽，姜，蒜腌20分鐘;
2、炒鍋放入比炒菜略多一些油，放入姜片煸香，加一勺豆豉，放干辣椒，炒香;
3、然后將雞肉取出抓上適量干淀粉后倒入鍋中，加2勺蠔油，一勺白糖，炒至變色，水分收干;
4、然后加入一小碗熱水，中火煮開，收干后調(diào)味;
5、最后放入青椒塊，翻炒幾下即可。
炒雞的做法4：青椒炒雞腿肉的做法
食材準備
雞腿2只，青椒500克，干辣椒10個，花椒20粒，姜一塊，蒜，蔥2根，豆瓣醬15克，老抽10ml，生抽10ml，料酒10ml，鹽3克，糖3克，淀粉5克。
方法步驟
1、雞腿洗凈后剔除骨頭，肉切塊，放入老抽，一半料酒，生抽，淀粉腌一小時左右;
2、青椒洗凈切斜段，姜蒜切片，蔥切斜段;
3、起油鍋，7成熱是放入部分姜片爆香，然后倒入雞腿肉炒至8成熟時撈出;
4、油鍋再燒7成熱，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油，放入所有姜片蒜片，干辣椒，花椒，蔥段炒香;
5、然后放入雞腿肉一起翻炒，烹入剩余料酒，炒勻;
6、最后放入青椒，炒熟，調(diào)入適量鹽，糖炒勻即可。
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