棒棒雞怎么做 棒棒雞的做法
棒棒雞怎么做好吃？棒棒雞在四川應(yīng)該不會(huì)有人感到陌生，屬于川菜中的涼菜，已經(jīng)有了百年多的歷史，風(fēng)味獨(dú)特，口味就更不用說(shuō)了，棒棒的做法最早是樂(lè)山漢棒棒雞陽(yáng)壩，雞肉煮熟后用木棒將雞肉捶松，再加上秘制的調(diào)料而成。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹棒棒雞的做法。
棒棒雞的菜品介紹
成都棒棒雞乃四川百年名菜，風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、選料考究，是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫?，棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味俱全，看了勾食欲，吃了回味無(wú)窮，久品不厭。它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)，是成都熟食的典型代表。
棒棒雞的做法
食材需要
雞胸肉350克，姜少量，芝麻醬1大勺，糖半小勺，香油1大灑后，蔥少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，醬油2大勺，豆瓣醬1大勺，溫水4大勺。
方法步驟
1、鍋內(nèi)添加沒(méi)過(guò)雞胸肉的水，加兩片生姜和蔥段，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右至雞肉熟透。
2、將煮熟的雞肉取出過(guò)涼開水，然后用木棒輕輕的敲打，使肉變得松軟，然后用手將肉撕成細(xì)絲。
3、將蔥白切成細(xì)絲，鋪在盤底，將撕好的雞絲放在上面。
4、隨后就將鹽、芝麻末、香醋、醬油、豆瓣醬、味精、糖、生抽還有煮雞的冷湯1勺做成調(diào)味汁。
5、淋在雞絲上即可。
小貼士
1、棒棒雞的做法是很簡(jiǎn)單的，但是一定要用新鮮的雞。
2、辣椒油用自制的更香。
廖記棒棒雞的做法
食材需要
嫩雞一只，蔥白絲，花椒粉，芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油等各適量。
做法步驟
1、將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。
2、用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。
3、最后將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即可。
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