千葉豆腐好吃又好看的做法圖解

　　千葉豆腐的做法是用大豆粉以 及淀粉為主要材料精制而成的，千葉豆腐是近幾年來最新流行起來的素食新產(chǎn)品，做法還挺多的。想要了解更多千葉豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作千葉豆腐的食材

　　千葉豆腐好吃又好看的步驟

　　1.千葉豆腐一盒化透

　　2.千葉豆腐切條，水發(fā)木耳切條

　　3.韭菜切段，胡蘿卜.尖椒切條

　　4.鍋上火放油燒熱，下千葉豆腐條

　　5.炸至千葉豆腐膨起撈出控油

　　6.底油下干辣椒段.蔥花.姜末炒香

　　7.放少許生抽熗鍋

　　8.炸好的千葉豆腐下鍋，加點五香粉

　　9.放適量蠔油

　　10.再把切好的木耳.韭菜.尖椒.胡蘿卜下鍋

　　11.加點鹽.雞精

　　12.翻炒均勻

　　13.出鍋裝盤即可

　　黑木耳的選購方法

　　1、看

　　優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。

　　2、捏

　　優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

　　3、聞

　　新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。

　　4、嘗

　　純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。

　　黑木耳泡發(fā)過程

　　1、將干黑木耳倒入保鮮盒中。

　　2、注入溫水。

　　3、水量添加標(biāo)準(zhǔn)，以浸沒黑木耳為準(zhǔn)(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā))。

　　4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關(guān)閉。

　　5、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運(yùn)動使木耳迅速吸水膨脹。

　　6、如果黑木耳朵形較小，3分鐘足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘。

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