豬血煮豆腐好吃又養(yǎng)生的做法圖解

時間：2017-11-15 09:39:32 慧媛47由分享

　　豬血煮豆腐是一道營養(yǎng)價值高的菜肴，營養(yǎng)價值也很高，豬血煮豆腐的味道并不是每個人都可以接受，但是愛吃的人就是欲罷不能，這也是需要技巧的。想要了解更多豬血煮豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作豬血煮豆腐的食材

　　豬血煮豆腐好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.準備好食材。

　　2.將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來。

　　3.鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

　　4.加入香水魚調(diào)料，炒香。

　　5.加入鹽。

　　6.加入生抽。

　　7.加入醋。

　　8.倒入適量開水。

　　9.將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

　　10.第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。

　　豬血煮豆腐的營養(yǎng)價值

　　吃豬血的好處

　　1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

　　2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;

　　3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

　　4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

　　5、吃豬血有利于清腸通便，豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

　　吃豆腐的好處

　　1、蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價值。

　　2、脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。

　　3、零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。

　　4、含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑就是第二。

　　5、含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

　　6、富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來源。

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