蠔油香菇西蘭花美味又健康的做法
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，做出來的菜也很香，這次就試一試香菇炒西蘭花加上耗油的味道如何，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蠔油香菇西蘭花做法，歡迎閱讀!
制作蠔油香菇西蘭花的食材
蠔油香菇西蘭花美味的步驟
1.西蘭花切成小朵洗凈后用水泡1小時(shí)去除農(nóng)藥。
2.水發(fā)香菇洗凈泥沙后每朵切成四塊。
3.蒜去皮切碎。
4.取一小碗，倒入半碗水，放入兩匙蠔油和少量鹽攪化。
5.煮鍋燒開一鍋水，放入西蘭花焯一下水去除殘留的農(nóng)藥。
6.炒鍋倒油燒熱，放入蒜粒炒出香味。
7.放入香菇翻炒翻炒。
8.倒入蠔油汁燒煮香菇。
9.香菇燒熟后放入西蘭花翻炒均勻。
10.起鍋前淋入少許香油翻炒均勻即可。
西蘭花怎么做最有營養(yǎng)
一、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
西蘭花的最佳烹調(diào)方法是蒸。蒸西蘭花可以說是西蘭花的最佳烹調(diào)方法了，因?yàn)檎舻奈魈m花營養(yǎng)損失最小，抗癌物質(zhì)的含量也是最高的。而煮、燒、燉、微波爐等烹調(diào)方法會造成一部分營養(yǎng)損失，而且會讓西蘭花喪失抗癌功效。
二、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
三、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
四、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
五、掌握好火候。用西蘭花做菜最關(guān)鍵的是要掌握好火候，盡量減少西蘭花在烹調(diào)過程中受熱的時(shí)間，要讓西蘭花保持脆爽的口感，這樣做出的西蘭花菜才會好吃而且營養(yǎng)損失少。
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