秋葵的功效與作用_秋葵的作用與禁忌
秋葵外表長(zhǎng)得像青椒,切開里面是黏黏膩膩的汁液,味道香甜、肉質(zhì)柔軟,以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了老百姓的青睞。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的秋葵的功效與作用,供大家閱讀!
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。
3. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對(duì)皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友,是很好的鈣質(zhì)來源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
秋葵禁忌
一般人群均可食用。
1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
儲(chǔ)存要求
秋葵在較高的溫度下,由于呼吸作用相當(dāng)快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲(chǔ)存于7℃~10℃的環(huán)境中,約有10天的儲(chǔ)存期。買來秋葵后要防止擦傷,否則擦傷后數(shù)小時(shí)即變黑。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無(wú)傷害,味道卻會(huì)打折扣,也不美觀。
秋葵菜譜
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
菜譜介紹
1. 蔥香秋葵
主料:秋葵350克
調(diào)料:大蔥20克,生抽8克
制作方法:
1) 將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出;
2) 將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;
3) 大蔥洗凈切花備用;
4) 秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
菜系及功效:家常菜譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 胃炎食譜
2. 豆腐拌秋葵
主料:秋葵 300克, 豆腐 1塊
調(diào)料:鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙
制作方法:
1) 把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
2) 在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
菜系及功效:清爽涼菜
3. 意式蔬菜沙拉
材料:生菜 適量, 洋蔥 適量, 黑橄欖 5顆, 秋葵 2根, 小玉米 1根, 小黃瓜 適量, 杏仁片 適量, 土司丁 適量, 蕃茄 適量, 油醋沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬) 3大匙。
1) 將蔬菜洗凈分別切好備用。
2) 依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫校僖灰粚⑵渌牟牧吓湃?,最后放上黑橄欖、土司丁,即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。
3) 醬料中的材料必須切成細(xì)末。
菜系及功效:意大利餐
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