秋天能不能吃韭菜花和禁忌人群

　　韭菜是我們常見的食物，既可以做菜，也可以做調(diào)料，韭菜花其實(shí)也和韭菜差不多，就是韭菜結(jié)出的花，那么秋天的時(shí)候很多人也會(huì)問可不可以吃韭菜花。以下是小編推薦秋天能不能吃韭菜花知識(shí)，歡迎閱讀!

　　秋天能不能吃韭菜花

　　其實(shí)秋天的韭菜花是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來(lái)，這樣才可以吃，如果是開過花的韭菜花的話，建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。

　　什么人不能吃韭菜花

　　1、愛上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜花性溫，偏于溫補(bǔ)，如果大量進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時(shí)，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜花。

　　2、韭菜花中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜花，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。

　　3、大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜花，最好多吃米粥等易于消化的食物。

　　4、韭菜花對(duì)于子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜花，以防胎動(dòng)不安。

　　5、容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜花時(shí)極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜花。

　　韭菜花的選購(gòu)方法

　　1、挑選根部粗壯,截口較平整,韭菜葉直,顏色鮮嫩翠綠為佳品,這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高;

　　2、拿著韭菜根部葉子能夠直立,如果葉子松垮下垂,說(shuō)明不新鮮了;

　　3、韭菜有寬葉和細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維比較少,口感較好,細(xì)韭菜葉葉片修長(zhǎng),葉色呈深綠色,纖維較多,口感雖不及寬葉但香味濃郁。

　　4、韭菜葉子枯萎,凌亂,變黃,有蟲眼的韭菜盡量不要購(gòu)買,看著太粗壯(有可能用太多化肥)不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購(gòu)買

　　韭菜花的吃法

　　腌韭菜花的做法

　　材料:韭菜花500g、醬油適量、香油適量、八角適量、花椒適量、水適量、鹽100g。

　　做法:在市場(chǎng)中購(gòu)買嫩一些的韭菜花,將韭菜花洗干凈,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入熱水,待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角,花椒的味道熬熱出來(lái)哦。將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽就可以腌制啦。腌制48小時(shí)后就可以食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,香油適量,香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。

　　韭菜花炒蝦仁的做法

　　材料:鮮蝦、小蘇打、酒、韭菜花、魚露、鹽。

　　做法:鮮蝦剝好用生粉抓一抓后洗凈(想爽口加點(diǎn)小蘇打);放冰箱冷藏半小時(shí)以上取出在背上切一刀;油鍋燒熱放蝦仁先炒一會(huì)加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚露和鹽調(diào)味。

　　干巴菌炒韭菜花的做法

　　材料:干巴菌、韭菜花、油、鹽。

　　將干巴菌削去泥土,揀凈雜質(zhì),成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,將新鮮的干巴菌洗凈,撕成小條,根據(jù)干巴菌的量數(shù),再?gòu)耐凉蘩飺瞥鲞m量的腌制過的韭菜花,然后將適量的油倒入鍋內(nèi),高溫加熱,等炸開后,先將干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的顏色變?yōu)楹谏?再將韭菜花放入一起炒,加入適量的鹽,3分鐘左右就可鏟出盛入碗中即可。

　　白灼韭菜花的做法

　　材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蠔油、麻油。

　　做法:韭菜花洗凈,整棵入開水燙20秒。撈出,放冰水冰10分鐘。枸杞泡開。再撈起擠干水份,切成小段備用。把蒜末,蠔油,生抽。雞精,少許糖拌勻澆在韭菜上,灑上枸杞,淋少許麻油就OK了!

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