豬身上什么部位不能吃

　　豬肉是日常餐桌上必不可少的肉食，吃了這么多年的豬肉你知道豬的那些部位不能吃?有什么危害嗎下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家豬身上什么部位不能吃，希望對大家有幫助!

　　豬那些部位對人體造成傷害

　　1、豬頸上的血脖肉

　　什么是血脖肉：豬的脖子肉就是血脖肉，也叫槽頭肉、腮肉。由于屠宰場宰豬時都會從豬脖子處開始放血，因此就有淤血在脖子處的肉，血淋淋的。

　　血脖肉的危害

　　豬頸下有咽后淋巴中心、腮腺淋巴結(jié)及下頜淋巴結(jié)等重要淋巴結(jié)。若是黃褐色或黃白色的淋巴結(jié)為正常，吃了不會危害人體。但若有病變的淋巴結(jié)，如出現(xiàn)化膿、水腫、出血、充血、壞死等，就說明有大量的細菌、病毒等有害物質(zhì)，有很大的危害。

　　喉后方有甲狀腺，人食用甲狀腺后，過量的甲狀腺素會干擾人體正常的內(nèi)分泌活動與物質(zhì)代謝，使出現(xiàn)惡心、嘔吐、血壓上升 、神經(jīng)等各種中毒癥狀，嚴重會致死亡。

　　識別帶淋巴的血脖肉

　　聞、看：有嚴重的腥臭味;肉質(zhì)蒼白色、顆粒狀肉質(zhì)多、脂肪層多、纖維不清晰;

　　摸：有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉比較硬實、含大量淋巴結(jié)、甲狀腺及脂肪瘤等;

　　如何處理豬血脖肉?

　　淋巴結(jié)在皮下面的脂肪內(nèi) ，以顆粒狀單獨分布，或連成一長片;主要呈淡黃色、紅色，有些血腫了會變紫，明顯和肉有區(qū)別。即常說的‘筋筋絆絆’的部分， 能用手撕下來， 將其丟棄。

　　2、豬肝

　　如果存在病變也是不可以食用的，看豬肝倆葉是否對稱，大小一致，顏色均勻，血管條紋清晰，沒有明顯的瘤體或表面突出物，肝組織有彈性和肝膜光滑，如果組織暗淡，有硬塊在組織中則不能夠食用。

　　3、豬大腸

　　一般的豬大腸彈性十足，組織潔白勻稱，管道大小勻稱，如果存在歪曲的，并且還有堅硬的組織，則說明存在瘤體，必須割除或者扔掉。

　　食用提示：

　　別去不正規(guī)的街道包子鋪購買包子：血脖肉價格相對便宜，因此有些商家為降低成本，會用 “血脖肉”“下腳料”來制作包子、餡餅等食品的肉餡。

　　買肉：最好到正規(guī)的商超市場，特別是肉餡一定要買鮮肉現(xiàn)加工;因為“血脖肉”摘除腺體是畜牧檢疫的一道主要工序，鮮肉出廠前按照要求必須摘除“血脖肉”腺體。

　　盡量在家就餐：帶餡的食物在家吃為好。少去小飯店、米粉店食用。

　　其他動物的這些部位也是不能吃：

　　1、雞頭不能吃：雞在啄食中會吃進有害重金屬物，雞越老，雞頭毒性就越大。

　　2、羊“懸筋”：是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　3、魚“黑色膜衣”不能吃：是最腥臭、泥土味最濃的部位，含大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

　　4、雞脖不能吃：雞脖鴨脖的皮和氣管都含有大量的高膽固醇，最好不要吃。

　　5、畜“三腺”不能吃：畜的腎上腺、甲狀腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

　　6、兔“臭腺”不能吃：在直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，吃時不去除會使兔肉難以下咽。

　　7、禽“尖翅”不能吃：禽類屁股上端長尾羽的部位，淋巴腺體集中在此，淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌與病毒，包括致癌物，卻分解不了。