吃醋的飲食禁忌_吃醋的注意事項(xiàng)
醋是人們飲食中最常用的一種調(diào)味品，有許多保健功能。但醋未必對人人都有保健作用，更不適宜隨意大量食用。吃醋的飲食禁忌由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
日常生活中吃醋的禁忌
正在服用某些西藥者不宜食醋。因醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此。服此類藥物時(shí)不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物者，不宜食醋，因醋酸可沖和堿性藥物。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物時(shí)，不宜食醋，因這些抗菌藥在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。
因醋屬收斂之物，服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜食醋。中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋不但會促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分。
胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。因?yàn)榇妆旧碛胸S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。
醋不能和什么一起吃
1、羊肉
羊肉性溫?zé)?，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用。很多人吃點(diǎn)啥都愛加點(diǎn)醋，喝羊肉湯的時(shí)候也習(xí)慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
2、胡蘿卜
炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。
3、南瓜
醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價(jià)值。
4、海參
海參不能和醋一起吃，醋能中和海參的營養(yǎng)成分，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。這時(shí)的海參，吃起來口感發(fā)艮，味道差。
5、芥菜
芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會破壞胡蘿卜素。
6、四季豆
四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會降低營養(yǎng)價(jià)值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿卜素、使?fàn)I養(yǎng)流失。
7、牛奶
一起吃會引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。醋中含有醋酸及多種有機(jī)酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，而且其本身就有一定的酸度。當(dāng)酸度增加到等電點(diǎn)4.6以下時(shí)，則發(fā)生凝集和沉淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進(jìn)食醋制食物。
8、芹菜
醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時(shí)不會破壞芹菜的營養(yǎng)成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜時(shí)放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養(yǎng)價(jià)值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時(shí)最好不要加醋。
9、消炎藥
有些消炎藥很怕生活用品醋，服用這些藥物后1小時(shí)內(nèi)不要吃醋。服用螺旋霉素、紅霉素、白霉素、鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素等藥物后吃醋，會使這些抗生素在酸性條件下作用降低。醋也不宜與磺胺類藥物同服，這類藥在酸性條件下，溶解度會降低，易在尿路中形成磺胺結(jié)晶，導(dǎo)致少尿和無尿，嚴(yán)重時(shí)會引起腎功能衰竭。因此，服用上述藥物時(shí)，服藥和吃醋的時(shí)間最少應(yīng)間隔1小時(shí)以上。
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