多寶魚的營養(yǎng)價值和做法以及飲食禁忌
多寶魚是世界公認的優(yōu)質比目魚之一，肉質鮮美，細膩滑爽、富有彈性，食用它有眾多的好處。今天學習啦小編給大家整理了多寶魚的營養(yǎng)價值和做法，希望對大家有所幫助。
多寶魚的營養(yǎng)價值
1、多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，膠質蛋白含量很高。
3、多寶魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
3.多寶魚富含含Ω-3脂肪酸、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸。
4、每100克多寶魚魚肉所含營養(yǎng)如下：蛋白16.1g，脂肪3.6g，鈣22mg，鎂20mg，熱量為102卡路里。
多寶魚的吃法
清蒸多寶魚
材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法：
1、多寶魚去除內臟和魚鰓，反復用清水沖洗，直至徹底干凈，不留血水。用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
2、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7～8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
3、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
紅燒多寶魚
材料：多寶魚、肥豬肉、蔥、姜、白砂糖、醬油、美極鮮、醋、白酒、清水、花生油、鹽、蒜。
做法：
1、多寶魚去除內臟洗凈，在魚身上劃幾刀。
2、蔥切斷，姜、蒜切片，肥豬肉切成細條。
3、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
4、再放入多寶魚。兩面都煎一下。
5、再加入蔥姜蒜，白酒，醬油，醋，白砂糖，清水炒勻。
6、大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燒7分鐘，再轉大火收汁關火。裝盤即可吃。
蔥油多寶魚
材料：多寶魚1條，姜絲，蔥花，鹽，雞精，料酒，鮮貝露、白胡椒粉
做法：
1、將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘，使之入味;
2、魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘;
3、將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
干煎多寶魚
材料：多寶魚、鹽、孜然粉、花生油。
做法：
1、多寶魚去除內臟洗凈，在魚身上劃幾刀。
2、均勻的撒上些鹽，腌制5分鐘。
3、煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚，兩面煎一下。
4、煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。
哪些人不能吃多寶魚
1、結核患者禁吃多寶魚。結核患者服用異煙肼時如果食用多寶魚容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者禁吃多寶魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用多寶魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3、出血性疾病患者禁吃多寶魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為多寶魚的魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、痛風患者禁吃多寶魚。因為多寶魚含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
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