洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲。那你知道洋蔥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，僅供大家參考!
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
7、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥的食用功效
谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對(duì)濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮具有美白效果。
2、預(yù)防感冒
洋蔥味辣，性微溫。具有發(fā)散風(fēng)寒的作用。生吃洋蔥可預(yù)防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。
3、幫助消化
洋蔥味道刺激性較強(qiáng)，能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食欲，幫助消化。
4、降低血糖
洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥，因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn)，的確具有80%的效果，同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。
5、預(yù)防骨質(zhì)疏松
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報(bào)告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
6、防止老化
蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。
7、幫助清血
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化……都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。
8、改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
9、預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
洋蔥的家常做法
洋蔥圈金槍魚蛋堡
材料：洋蔥半個(gè)、紅蘿卜適量、1/4金槍魚罐頭、雞蛋2個(gè)、紫蘇4片、英式馬芬2個(gè)(可用米耙或面包4片替代)、黑胡椒、白胡椒、意大利香料
步驟：
1. 電飯煲里鋪上一層料理紙。將馬芬切成2片，外皮部分朝下，放在料理紙上。按下電源按鍵，待按鍵跳起來，有著酥脆外皮的馬芬就完成了。(米耙或面包同理)
2. 將洋蔥最外層的圈取出4個(gè);
3 其余切粒，胡蘿卜也切成粒;
4 在碗中打雞蛋，筷子攪拌成均勻蛋液，加入洋蔥粒和胡蘿卜粒，放入金槍魚，撒上適量的黑白胡椒和意大利香料，混合均勻;
5. 在平底鍋里放入少量油，放入洋蔥圈，在圈內(nèi)倒入混好的蛋液，蓋上鍋蓋中火煎;
6. 待蛋液凝固時(shí)，翻個(gè)面;
7. 待兩面蛋液都凝固，呈焦黃色時(shí)，取出置于吸油紙上;
8. 最后在馬芬中間依次放上紫蘇葉和煎好的洋蔥圈即可。
煙熏培根洋蔥圈
材料：甜洋蔥、培根、2匙黑胡椒、辣椒醬、2匙蛋黃醬、1茶匙檸檬汁
步驟：
1. 將洋蔥切成1厘米厚的環(huán)形，再把內(nèi)部的洋蔥環(huán)取出來;
2. 在每個(gè)洋蔥環(huán)上刷上辣椒醬;
3. 用1-2片培根將每個(gè)洋蔥圈包裹好，用牙簽固定，撒些許胡椒在洋蔥圈上;
4. 用碳燒烤爐或烤箱以150℃烤90分鐘，混合蛋黃醬、檸檬汁和1匙辣椒醬作為蘸汁;
Tips：一般而言，紫色外衣的洋蔥偏辣，白皮的偏甜。
洋蔥芝士焗褐菇
材料：蘑菇、洋蔥、培根、蒜、番茄醬、胡椒粉
步驟：
1.洗凈褐蘑菇后去蒂，用廚房紙巾擦干;
2.將洋蔥、白蘑菇、培根切成大小一致的粒狀;
3.開中高火，將培根倒在干燥的鍋里，煸香，直至油脂釋出;
4. 加入洋蔥一起炒，炒出香味;
5. 再將白蘑菇和蒜末倒入鍋中，炒至蘑菇變軟，加入鹽和胡椒調(diào)味;
6.關(guān)火，加入番茄醬，混合均勻;
7. 在褐蘑菇上撒些許鹽和胡椒調(diào)味;
8. 在褐蘑菇里裝入炒好的餡料;
9.在上面擠一點(diǎn)蛋黃醬，加入馬蘇里拉奶酪碎適量;
10.將褐蘑菇放上烤盤，上面蓋一層錫箔紙，烤10分鐘;
11.取出覆蓋在上面的錫箔紙，繼續(xù)烤，直至芝士呈焦黃色;
12.取出，再撒上少量歐芹碎就好啦。
日式洋蔥湯
材料：洋蔥、芹菜、大蒜、鹽、胡椒粉
步驟：
1. 用少量油，將洋蔥炒至焦黃，加入胡蘿卜、芹菜、大蒜和蔬菜湯;
2. 煮至燒開，再慢燉30分鐘，用鹽和胡椒調(diào)味;
3. 將湯中的蔬菜濾出，最后加入白蘑菇和小蔥。
燒烤洋蔥牛肉丸
材料：洋蔥2個(gè)、碎牛肉末1斤、1/4杯洋蔥粒、1/4杯香菜切碎、1/4杯香菇粒、1大匙紅糖、1大匙番茄醬、1大匙醬油、1大匙伍斯特醬、1/4杯面包碎屑、培根、燒烤醬
步驟：
1. 先將烤箱預(yù)熱至215℃，切掉洋蔥的頂部底部?jī)深^，剝掉外皮，再對(duì)半切;
2. 將碎牛肉末、洋蔥粒、香菜、香菇、紅糖、番茄醬、醬油、伍斯特醬、面包屑混合在一起;
3. 將混合的肉餡念成球狀，夾在兩片洋蔥中間;
4. 再用培根將洋蔥肉球裹好，平均每個(gè)肉球用三片培根，用牙簽將培根固定好;
5. 用烤箱烤40分鐘，取出來撒上適量燒烤醬，再烤5分鐘即可。
Tips：切洋蔥前，可提前置于冰箱冷藏室10-15分鐘，就不會(huì)嗆得人流淚了。
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