魚(yú)泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能作用
魚(yú)鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多，魚(yú)泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。
魚(yú)泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
新鮮優(yōu)質(zhì)的魚(yú)鰾(俗稱(chēng)之為魚(yú)泡)的干制品，是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱(chēng)，所以，人們亦稱(chēng)之為魚(yú)膠、花膠。
由于魚(yú)泡是一種富有粘性的物質(zhì)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，所以，魚(yú)泡具有補(bǔ)腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤(rùn)養(yǎng)顏的作用。對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞、房勞過(guò)度的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，至為合適。
魚(yú)鰾中含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝?，F(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過(guò)膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。在中國(guó)的漢代即有藥書(shū)有記載“魚(yú)鰾”作為藥用的功效;到了唐朝已作為貢品之一，中醫(yī)理論認(rèn)為：“魚(yú)鰾”及具有滋補(bǔ)的功效;是女士養(yǎng)顏護(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過(guò)其他魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)美容補(bǔ)鈣都很有好處。
作用
魚(yú)鰾，俗稱(chēng)魚(yú)泡內(nèi)含空氣，可以使魚(yú)調(diào)節(jié)身體的密度，在水中上升或下沉。
生活在海水上層和中層的硬骨魚(yú)類(lèi)，大多數(shù)都有鰾。魚(yú)鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚(yú)鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚(yú)鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚(yú)提供氧氣。
魚(yú)鰾最重要的功能，是通過(guò)充氣和放氣來(lái)調(diào)節(jié)魚(yú)體的比重，從而調(diào)節(jié)硬骨魚(yú)身體內(nèi)外的水壓平衡和控制身體沉浮。這樣，它們?cè)谟蝿?dòng)時(shí)，只需要很少的力量，就能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。海水的壓力隨著海水的深度而增加，壓力增大對(duì)于想到海底一游的魚(yú)兒來(lái)說(shuō)是個(gè)障礙。所以當(dāng)魚(yú)想下降到深水層時(shí)，會(huì)從魚(yú)鰾中排出一部分氣體，使魚(yú)體增如比重，下潛就容易多了。反之，如果要上升到較高的水層時(shí)，要充填一部分氣體，使魚(yú)鰾膨脹起來(lái)。此時(shí)，魚(yú)體的密度小于周?chē)w的密度，魚(yú)就浮上水面。魚(yú)鰾使硬骨魚(yú)類(lèi)隨心所欲地漫游海洋成為可能。
魚(yú)鰾功能
要是問(wèn)您俗稱(chēng)“魚(yú)泡泡”的魚(yú)鰾有什么功能?大概十有八九的人都會(huì)說(shuō)：它是魚(yú)體內(nèi)一種特殊的器官，魚(yú)可以通過(guò)改變魚(yú)鰾中空氣的多少，來(lái)控制自己的上浮和下潛。的確，這已經(jīng)是很多人的一種常識(shí)，而且300多年來(lái)國(guó)內(nèi)外的教科書(shū)也幾乎都這么認(rèn)為，聰明的人們還因此發(fā)明了一種現(xiàn)代化的武器——潛水艇。魚(yú)鰾的仿生發(fā)明就是潛艇。上海的5位中學(xué)生卻大膽地向這個(gè)傳統(tǒng)的論斷發(fā)起了挑戰(zhàn)，他們通過(guò)大量的觀察和實(shí)驗(yàn)后提出：魚(yú)并不能有意識(shí)地控制魚(yú)鰾中空氣的多少，在水中它們主要靠的是魚(yú)鰭來(lái)掌握沉浮，而魚(yú)鰾的功能僅僅是為了讓魚(yú)能夠懸浮在一定的深處。
魚(yú)鰾有三大功用
一：1魚(yú)的升降，不是靠魚(yú)鰾，魚(yú)鰾只能控制魚(yú)體比重使魚(yú)保持在某一個(gè)水層。偶鰭中胸鰭和腹鰭控制平衡，奇鰭中背鰭和臀鰭保持平衡。尾鰭用來(lái)控制方向，而魚(yú)在水中，靜止或半靜止?fàn)顟B(tài)，消耗能量是最少的。魚(yú)鰾就起到了保持魚(yú)體靜止時(shí)平衡魚(yú)體的作用。背鰭和腹鰭確保魚(yú)體處在垂直線上。兩側(cè)的魚(yú)線是平衡探測(cè)線，魚(yú)脊骨就是重心平衡點(diǎn)，貫穿全身形成平橫線。當(dāng)魚(yú)在水中處于靜止或半靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，上下運(yùn)動(dòng)主要靠胸鰭。魚(yú)鰾使身體保持平衡，不會(huì)因?yàn)殪o止而使魚(yú)體下沉。魚(yú)鰾產(chǎn)生的浮力，正好抵消重力，從而使魚(yú)體在靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，自由控制身體處在某一水層。
2魚(yú)鰾的生長(zhǎng)隨魚(yú)體的生長(zhǎng)而生長(zhǎng)，直到魚(yú)體停止生長(zhǎng)，魚(yú)鰾也停止生長(zhǎng)。它的形狀是由魚(yú)體的形狀和腹腔的空間結(jié)構(gòu)而決定的，使魚(yú)體各點(diǎn)產(chǎn)生了浮力與不同部位產(chǎn)生的重力相抵消。就鯉魚(yú)而言，魚(yú)鰾的前后兩部分結(jié)構(gòu)也是為適應(yīng)魚(yú)體快速轉(zhuǎn)向而進(jìn)化成的。能隨魚(yú)體的快速變形而快速?gòu)澢?，達(dá)到迅速保持身體平衡，不至于引起魚(yú)體側(cè)翻。
3魚(yú)齡的不同，魚(yú)鰾的大小也是不同的。同種魚(yú)內(nèi)部氣壓是相同的，當(dāng)魚(yú)下潛時(shí)，魚(yú)鰾肌會(huì)收縮，空間變小，氣壓變大，以抵消水壓的作用。當(dāng)魚(yú)上浮時(shí)，水壓變小，魚(yú)鰾肌放松，空間變大，氣壓變小。因此，魚(yú)鰾肌控制著魚(yú)鰾承受壓力的大小，決定著不同魚(yú)種生活的不同水域。魚(yú)鰾肌厚實(shí)，承受壓力大。生活在較深水域，是深水(海)魚(yú)。相反，則只能在淺水(海)活動(dòng)。
4軟骨魚(yú)無(wú)魚(yú)鰾，因此，不能使身體保持靜止，只能靠不停地游動(dòng)保持上下平衡。深海魚(yú)魚(yú)鰾內(nèi)壓力大，一旦出水，壓縮氣體釋放，將魚(yú)鰾脹破。淺水魚(yú)一旦生病或者死亡，魚(yú)體兩側(cè)的平衡線，靈敏度降低或失效，魚(yú)鰾產(chǎn)生的浮力與魚(yú)體產(chǎn)生的重力中心點(diǎn)不同，造成魚(yú)體發(fā)生側(cè)翻上浮，魚(yú)腹朝上。
二：第二個(gè)功用，使魚(yú)腹腔產(chǎn)生足夠的空間，保護(hù)其內(nèi)臟器官，避免水壓過(guò)大，內(nèi)臟器官受損。
魚(yú)鰾主要其穩(wěn)定魚(yú)體的作用，因此：中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)鰾有治療驚嚇，安定心神的作用。
三：肺魚(yú)和總鰭魚(yú)類(lèi)中，魚(yú)鰾可以作為輔助呼吸器官。
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