怎樣做粥有營(yíng)養(yǎng)及喝粥方法
營(yíng)養(yǎng)粥制作簡(jiǎn)便，并且易于消化吸收，很多人喜歡喝粥，怎樣做粥有營(yíng)養(yǎng)?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。
有營(yíng)養(yǎng)做粥的方法
1、小麥紅棗粥
原料：
小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。
做法：
小麥、大棗、糯米加水煮2小時(shí)，放入飴糖即可。
功用：
緩急止通，止汗養(yǎng)心。
2、栗子粟米粥
原料：
板栗300克，小米100克，紅糖適量。
做法：
板栗去殼及細(xì)皮，切小丁與小米一同加水煮4小時(shí)，加入紅糖即可。
功用：
功用益氣，養(yǎng)心安神。
3、荸薺鴨梨粥
原料：
荸薺200克，鴨梨2個(gè)，糯米100克，冰糖適量。
做法：
荸薺、鴨梨去皮剁細(xì)。糯米加水煮2小時(shí)后，放入荸薺、鴨梨煮10分鐘，加糖即可。
功用：
清心潤(rùn)肺，生津止咳。
4、三米聯(lián)營(yíng)粥
原料：
糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖適量。
做法：
上述三米一同加入水煮爛，放入冰糖即可。
功用：
健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)心得濕。
5、止瀉固澀粥
原料：100克，炒扁豆50克，炒山藥20克，炒苡仁100克，芡石50克，紅糖適量。
做法：
上述各物一同如鍋中，加水煮3～4小時(shí)，放入紅糖即可。
功用：
健脾燥濕，止瀉澀腸。
6、一池碧波粥
原料：
青毛豆300克，糯米100克，豆?jié){1000克，鹽、味精少許。
做法：
青毛豆用攪拌機(jī)搗成細(xì)泥，與糯米、豆?jié){一同煮2小時(shí)，放鹽、味精即可。
功用：
7、紅豆南瓜粥
原料：
小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，鹽、味精適量。
做法：
小米與赤豆加水煮2小時(shí)，放入南瓜(去皮剁小丁)，再煮1小時(shí)，加鹽、味精即可。
功用：
降糖溫中，安神定志。
8、冰心奶蛋粥
原料：
糯米100克，雞蛋2個(gè)，奶粉2匙，冰糖適量。
做法：
糯米加水煮爛，放入冰糖后，打入雞蛋，加入奶粉拌勻，煮開(kāi)即可。
功用：
補(bǔ)氣生津，和胃抗皺。
9、年年有“魚(yú)”粥
原料：
糯米100克，生魚(yú)片100克，蔥、姜未、鹽、胡椒粉、味精適量。
做法：
將糯米加水煮一個(gè)小時(shí)，放入生魚(yú)片、姜、蔥未再煮2小時(shí)，撒上鹽、
胡椒、味精即可。
功用：
養(yǎng)氣補(bǔ)血，安神益智。
10、紅棗桂圓粥
原料：
糯米(紫)100克，大棗20枚，桂圓肉50克。
做法：
上述各物入鍋中，加水煮4小時(shí)即可。
功用：
養(yǎng)血補(bǔ)血，安神益智。
11、雪花燕窩粥
原料：
銀耳20克，燕窩2克，糯米50克，冰糖適量。
做法：
上述食品一同入鍋中，加水燉3小時(shí)，放冰糖即可。
功用：
養(yǎng)陰生津，防老抗衰。
12、百年合好粥
原料：
百合(鮮)200克，糯米100克，冰糖適量。
做法：
糯米與洗凈的百合一同入鍋中，加水煮爛，放入冰糖即可。
功用：
生津潤(rùn)肺，止咳止血。
13、花泥雪奶粥
原料：
花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖適量。
做法：
花生米用開(kāi)水燙一下去細(xì)皮，搗細(xì)成泥，與糯米一同煮2小時(shí)后，加奶粉及冰糖即可。
功用：
滋陰養(yǎng)液，益氣駐顏。
14、懷舊小米粥
原料：
小米100克，糯米50克，紅薯200克。
做法：紅薯去皮切小丁，與小米、糯米一同入鍋中，加水煮3小時(shí)即可。
功用：
通便伸濕，安神、催眠。
15、麥片苡仁粥
原料：
麥片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜適量。
做法：
麥片、苡仁、糯米一同加水煮4小時(shí)，放入蜂蜜即可。
功用：
防癌輕身，滌痰去脂。
真正的養(yǎng)生粥的煮法
長(zhǎng)時(shí)間保溫，損失B族維生素
問(wèn)題：粥店大部分粥是用白粥調(diào)配出來(lái)的。熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時(shí)等待顧客的到來(lái)，再把白粥和相應(yīng)的材料混合在一起。在保溫狀態(tài)下放了幾個(gè)小時(shí)的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店里還會(huì)在煮粥時(shí)加入堿，促進(jìn)淀粉粒的崩解，這樣就會(huì)讓B族維生素?fù)p失更為慘重了。
支招：盡量選擇雜糧粥，因?yàn)殡s糧含B族維生素比較豐富，即使有損失，由于基數(shù)大的原因還會(huì)有存留。此外，B族維生素還廣泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時(shí)可適當(dāng)搭配一些豆類(lèi)的小菜，或者煎蛋等食物。
食材不新鮮
問(wèn)題：煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥自然的香氣。但是，在粥店吃粥，常常會(huì)感覺(jué)到材料新鮮度不夠。這是因?yàn)?，各種雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，有發(fā)生脂肪氧化的風(fēng)險(xiǎn)，不太耐放，容易產(chǎn)生不新鮮的陳放氣息。
支招：蓮子粥、薏米粥、堅(jiān)果粥最易存在這些問(wèn)題，點(diǎn)這些粥時(shí)一定要謹(jǐn)慎。如果吃出不新鮮，一定要及時(shí)反饋給店鋪。
一碗咸粥3克鹽
問(wèn)題：粥大致分為南北兩種風(fēng)格，北方吃雜糧粥或豆粥，不放鹽，是否放糖由自己決定。而南方的粥基本上都是咸粥，加入各種魚(yú)肉蛋類(lèi)作為配料。北方的粥更健康一些，既沒(méi)有油，又沒(méi)有鹽，哪怕維生素受了損失，至少還能供應(yīng)較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽，甚至還要加入味精。按300克一碗粥來(lái)算，一碗粥中就有3克鹽，對(duì)于高血壓病人并不合適。
支招：如果不是糖尿病人，可以選擇一些普通的谷物粥或甜味粥，或者點(diǎn)粥后主動(dòng)要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
冰粥會(huì)傷胃
問(wèn)題：冰粥經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)，和其他冷食一樣，有可能促進(jìn)胃腸血管的收縮，影響消化吸收。
支招：不要為了貪涼圖痛快而大碗喝甜味冰粥，還是喝溫?zé)岬闹啾容^好。
其實(shí)在家中喝粥，無(wú)需學(xué)習(xí)飯店制作步驟復(fù)雜的“皮蛋瘦肉粥”等。傳統(tǒng)的小米粥等都是經(jīng)典的最佳養(yǎng)生粥，用最新鮮的食材、最樸實(shí)的食物、最少的油鹽來(lái)熬粥，才是真正的喝粥養(yǎng)生。
健康喝粥的方法
1、三餐不能總喝粥
這個(gè)錯(cuò)誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時(shí)覺(jué)得飽了，但很快又餓了。長(zhǎng)此以往，老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。
2、冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣(mài)食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
3、糖尿病人喝粥要適量
糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點(diǎn)，所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動(dòng)過(guò)大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。
4.胃不好的人少喝
不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀(guān)點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉?，不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。
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