豬肺的營養(yǎng)價值以及藥用作用
豬肺是豬肺部肉,豬肺吃起來非??煽?,又嫩又好吃,尤其是到了秋天之后,人們秉承著“吃肺補肺”的信念,也會有很多的做法,同時也有很多的營養(yǎng)價值。以下是小編推薦豬肺的營養(yǎng)價值知識,歡迎閱讀!
豬肺的營養(yǎng)價值
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1,維生素B2,維生素B3等B族維生素等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺,含蛋白質(zhì)12.2克,與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克,比豬肉(肥)含脂肪88.6克低,也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克,比豬肉(肥)含鐵1毫克高,也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。
豬肺的藥用作用
1.治肺虛咳嗽
豬肺1個,切片,麻油炒熟,同粥食(《證治要訣》)。
2.治咳血肺損
薏苡仁研細末,煮豬肺,豬肺蘸薏苡仁末食之(《證治要訣》)。
3.豬肺湯
方法1
豬肺1個,青黛(研末)6克,蜂蜜9克,紅棗9枚。上藥共入肺內(nèi)扎定,下鍋,煮熟。喝湯吃肺。主治肺痿、咳吐膿血,或自汗、嘔吐、消渴、大小便不利(《外科啟玄》卷十二)。
方法2
豬肺1個,蘿卜子15克,白芥子30克。主治肺經(jīng)燥痰。用法用量:五味調(diào)和,飯后食之(《不居集》上集卷十七)。
方法3
豬肺1個,細辛3克,麻黃、制附子各15克,豬肺洗凈切塊,先煮麻黃、細辛、制附子,去藥渣,再入豬肺塊,煮熟,加鹽少許,分6次服完,早、晚各1次。溫腎助陽,止咳平喘,治慢性支氣管炎脾腎陽虛。
豬肺的好吃做法
鹵豬肺
材料:豬肺2500克、鹽30克,大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克
做法:
1.將豬肺沖洗干凈,放入開水鍋內(nèi),加蒜煮10分鐘撈出,用清水洗一下,晾干水分備用。
2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開,撇去浮沫,煮成鹵汁。
3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開,然后用慢火煮,待熟后,離開火源,冷卻,即為成品。
川貝雪梨燉豬肺
材料:川貝母8克,雪梨1只,豬肺20克,冰糖少許。
做法:將川貝母洗凈,雪梨去皮切成小塊,豬肺洗凈,擠去泡沫,切成塊。以上原料一起放入砂鍋,加冰糖、水適量,煮沸后改文火燉3小時。
功效:養(yǎng)陰潤肺止咳。
魚腥草煲豬肺
材料:鮮魚腥草60克,豬肺約200克
做法:
1.把豬肺的氣管口對準(zhǔn)水龍頭往里灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把里面的血水?dāng)D出,如此反復(fù)多次,直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;
2.熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;
3.魚腥草漂洗干凈,羅漢果洗凈;
4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可飲用。
功效:有清熱解毒、祛痰化濕、潤肺順氣的功效,用于預(yù)防呼吸道疾病十分有效。
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