兒菜的營養(yǎng)價值和挑選技巧
兒菜是生活中常見的蔬菜，兒菜可以解毒消腫，美容養(yǎng)顏，深受女性朋友的喜愛，但是很多人還是不知道它的營養(yǎng)價值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了兒菜的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
兒菜的營養(yǎng)價值
1、兒菜是一種多營養(yǎng)的綠色菜品,這種兒菜里面有大量的蛋白質(zhì)和碳炎化合物,人們食用以后不但能吸收營養(yǎng)還能起到保護肝臟的作用,因為這里面的兒菜精是肝臟代謝的必須品,經(jīng)常食用兒菜能修復(fù)受損的肝細胞增加肝臟解毒能力。
2、兒菜有增加身體抗病能力的作用,因為兒菜中的一些營養(yǎng)物質(zhì)對人本免疫球蛋白的再生有明顯的促進作用,同時也可以控制人體血液中白細胞的數(shù)量,因此人們食用兒菜以后,身體的抗病能力會有明顯的加強。
3、兒菜對人類的腸道有明顯的保健作用,它可以抑制腸道的運動,減少腹瀉的發(fā)生,另外兒菜還能幫助腸道益生菌生成,減少明炎物質(zhì)的產(chǎn)生,對減少便秘有很好的作用。兒菜中的膳食纖維很多,幾乎沒有糖份存在,它進入人體以后可以加快胰島的分泌,對血糖有一定的調(diào)節(jié)功效。
兒菜挑選技巧
1.選擇青菜，首先要看顏色看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2.選擇品種雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
3.關(guān)于洗我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
兒菜的功效與作用
1、解毒消腫、防癌抗癌
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;
2、下氣消食
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3、利尿除溫
兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
兒菜的做法
1、兒菜洗凈切片。
2、記得有個廚師告訴我，南方的菜如果不知怎樣吃，就用蒜蓉清炒，不會錯。好的，就這樣以不變應(yīng)萬變吧。
3、炒鍋燒開水，水中加入少許食鹽，把兒菜焯燙一下。
4、兒菜撈出瀝凈水備用，辣椒切段、大蒜切末。
5、熱鍋涼油把辣椒煎香。
6、放入兒菜迅速翻炒。
7、加入蒜蓉和食鹽，翻炒均勻迅速出鍋。
8、細嫩好吃，顏色漂亮，有點像翡翠呢。
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