童子雞的營養(yǎng)價值和選購方法
童子雞中的蛋白質(zhì)豐富，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，也含有一定量的維生素以及礦物質(zhì)，具有增強體力、強身的作用。今天學習啦小編給大家整理了童子雞的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
童子雞的營養(yǎng)價值
童子雞的蛋白質(zhì)含量最為豐富，而且是動物蛋白，更容易被人體吸收，最重要的是童子雞中含有的蛋白質(zhì)都為優(yōu)質(zhì)蛋白，食用后對人體有積極的作用。對于營養(yǎng)不良的人，可以將童子雞清燉或者清水蒸熟，這樣不但保留了童子雞的原汁原味，而且營養(yǎng)流失較少，食用后能起到滋補的效果。
童子雞具有溫中補益、益氣養(yǎng)血、補腎益精的作用，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。相對于其它肉類，童子雞中的脂肪含量相對較少，只要不過量食用還是不擔心發(fā)胖的。童子雞用來清燉、清蒸或者爆炒都很合適，其肉質(zhì)鮮美滑嫩，讓人無可挑剔，在大冬天的喝上一碗熱氣騰騰的童子雞湯，暖身還很滋補。
童子雞中還含有人體發(fā)育所需的磷脂類物質(zhì)，是脂肪和磷脂的重要來源之一，對于產(chǎn)后需要大補，或者經(jīng)期需要進補的女性，很適合食用童子雞或者其它品種的雞。
童子雞的選購方法
1、頭要小
較一般的飼料“快速成型雞”而言,土雞的頭相對較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤。
2、毛要亮
由于土雞在喂養(yǎng)時,所攝取的食物多是“純天然”的,沒有附帶任何添加劑,所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說,更為鮮亮,會給人一種油光發(fā)亮的感覺。
3、腳要細
而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法,土雞的腳細,但卻顯健碩,精神有力。由于大多處于放養(yǎng)的狀態(tài),且喂養(yǎng)時間較長,所以其掌底部會有層厚厚的繭。
童子雞怎么做好吃
香烤童子雞
原料：童子雞、洋蔥、蒜、檸檬汁、橄欖油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣醬、胡椒、食鹽。
做法：
1、童子雞去除內(nèi)臟后洗凈，不用切塊喲，用整只雞香烤才夠壕氣。
2、取一個大碗，里面放入洋蔥、蒜、檸檬汁、橄欖油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣醬、胡椒、食鹽，將這些食物充分攪拌。
3、接下來將童子雞放入碗中，在醬料的世界里翻滾，腌制，記得要放入冰箱中冷藏喲。
4、中火預熱烤爐， 并在柵格上抹少許油。
5、在預熱好的烤爐上烤1小時左右，不時刷上余下的腌泡汁，直到雞不再是粉紅色，醬汁收干就ok了。
童子雞的宜忌人群
童子雞也就是公雞，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛的人食用。食用童子雞，也就是公雞，對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。不過食用公雞后容易上火，因此患有高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的人是不適宜多吃的喲。
童子雞還為成熟，食用也不必太擔心。如果食用成熟后的公司，需要注意，因為公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。吃雞時還要注意，雞頭中容易積累毒素，所以建議愛吃雞頭的人不要吃太多，盡量不要食用。也有些人喜歡是雞屁股，但是這個部位也可能是激素、致癌物的聚居地，如果不是家養(yǎng)的雞，最好不要食用雞屁股了喲。
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