清燉羊肉湯怎么做好吃滋補(bǔ)又暖身
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羊湯是冬天里的美味，更是冬天補(bǔ)身體的好食品，清燉羊肉湯怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.燉羊肉湯，一定要買些羊骨，這樣燉出來(lái)的湯才好喝。
2.把羊肉，羊骨浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
3.鍋中加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將羊肉撈出沖洗干凈。
4.另坐鍋倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，旺火燒沸鍋開(kāi)后撇去浮沫，倒入料酒。
5.放入蔥、姜。
6.放入花椒、桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)。
7.撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，喜歡吃辣的放點(diǎn)辣椒油。
小貼士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出。
★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快
燉制時(shí)可記得要加足水量哦
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