土匪豬肝簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解
土匪豬肝是一道很家常的菜，也是很有名的一道菜，做法十分的簡(jiǎn)單，喜歡吃辣的朋友不要錯(cuò)失這道美食，補(bǔ)血的效果很好。小編給大家精心推薦的土匪豬肝做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作土匪豬肝的食材
土匪豬肝簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.豬肝切片，用清水浸泡掉血水
2.瀝干，加入適量的生粉和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，待用
3.蒜頭去皮，切碎;紅辣椒去籽，切碎;蔥洗凈，切粒
4.鍋內(nèi)下油，燒熱，加入蒜蓉炒出香味
5.倒入辣椒碎，翻炒
6.加入少量的鹽，這個(gè)時(shí)候可以聞到一種奇異的香味
7.倒入腌制好的豬肝，旺火爆炒
8.淋入適量的生抽
9.撒入大量的蔥粒，翻炒幾下
豬肝最補(bǔ)血的吃法
喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市里購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)做好的鹵豬肝，回家切成片直接食用。其實(shí)，豬肝在長(zhǎng)時(shí)間的鹵制的過(guò)程中其營(yíng)養(yǎng)素的含量大大降低，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。
吃豬肝最好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。但是吃的時(shí)候也不宜多吃，因?yàn)樨i肝同時(shí)也是膽固醇含量比較多的食物。同時(shí)還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。
洋蔥中含量的營(yíng)養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時(shí)候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來(lái)的熘肝尖不僅好吃，而且補(bǔ)血的效果最好。
熘肝尖的做法
1、豬肝洗凈，切成寬2cm，長(zhǎng)6cm，厚0.3cm 的薄片，用冷水浸泡30 分鐘，撈出瀝干備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈分別切成菱形片。大蔥、老姜切末。蒜切片備用。木耳用冷水浸泡30 分鐘至漲發(fā)，然后撕成小朵。
2、豬肝片放入碗中，加入干淀粉、紹興黃酒、1/2 茶匙鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。
3、取一個(gè)小碗，放入醬油、香醋、剩余部分的鹽(1/2 茶匙)，白砂糖和水淀粉攪拌均勻，制成調(diào)料芡汁備用。
4、中火加熱炒鍋中的油至4 成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，瀝干油備用。
5、炒鍋中留底油，大火加熱至7 成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2 分鐘至熟透。
6、炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入調(diào)料芡汁攪拌均勻，讓所有材料都均勻地裹上芡汁即可裝盤(pán)上桌。
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