夏天吃的涼菜

　　夏天天氣暑熱人們就愛吃點涼菜,苦心涼口吃著舒服,對身體也好。那么夏天吃的涼菜有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃的涼菜，歡迎參閱

　　夏天吃的涼菜1：

　　材料

　　花生(少量)，芝麻(少量)，辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香 ，草果，花椒

　　做法

　　1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用攪碎機打碎(或者用搟面杖搗碎)，加入適量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻攪拌均勻。如果想辣的話辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那種就沒多放。

　　2、鍋內(nèi)倒入適量的油(想多店紅油就多放油)放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一會(一定小火，而且注意油會濺出來)。

　　3、然后隔一個過濾勺，將熱油倒入辣椒粉混合物中，倒入后會立即起泡沫注意離遠(yuǎn)點。靜止放一晚上，油分離出來變紅了就好吃了。前幾次做放的辣椒面含量很高結(jié)果放一點就非常辣，這次就少量了點，并且用了少量的不辣paprika 做代替，結(jié)果辣度就剛剛好。

　　4、放了花生芝麻粉味道更香了，不喜歡就不用放了。這樣做涼菜就特別方便，紅油混合物再加點生抽、香醋、蒜末或者蔥末伴一拌就可以立即吃到好吃的涼菜了。上個紅油涼粉，夏天吃很爽～

　　夏天吃的涼菜2：

　　材料

　　毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽

　　做法

　　1：買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

　　2：用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。

　　3：鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

　　4：五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

　　夏天吃的涼菜3：

　　材料

　　食材：煮熟的花生米 西芹 胡蘿卜

　　調(diào)料：鹽 雞精 香油

　　做法

　　首先，將花生米煮熟放涼備用;

　　然后，將芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太長以防變老，時間大概一分鐘左右就行，將焯好的芹菜放入冷水中沖洗，撈出備用

　　第三，將胡蘿卜切成細(xì)絲備用

　　第四，將花生米、胡蘿卜、芹菜放入容器內(nèi)同時加適量的鹽(花生米是咸的，注意吆)、雞精、香油，拌勻即可食用。如果有時間放入冰箱中冷藏一會兒，味道會更新鮮。

　　說明，我做的過程中還加入了醋，這樣吃著也不錯，只是沒有了芹菜的香味，所以姐妹們可以根據(jù)自己口味，自行添加調(diào)料。
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