紅豆如何煮出沙 紅豆沙的做法

　　在甜品店吃了紅豆沙糖水后，回家怎么也煮不出一樣的甜品，紅豆到底怎么煮才能出沙，紅豆沙有什么做法?紅豆沙的做法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　紅豆如何煮出沙

　　一、提前浸泡法

　　在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

　　充分浸泡過(guò)的紅豆還可以這樣煮，燒開(kāi)后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級(jí)省火。

　　這種方法的缺點(diǎn)就是會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，而且紅豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，做出來(lái)的紅豆沙就不夠紅潤(rùn)了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。

　　二、煮沸浸泡法

　　把未經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開(kāi)以后再放入紅豆，再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開(kāi)火，再煮10多分鐘左右就爛了。

　　這種煮紅豆的方法不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。

　　三、反復(fù)燜煮法

　　這種方法比較適合時(shí)間充足的人，費(fèi)時(shí)間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開(kāi)，燜涼，再燒開(kāi)，再燜涼，最多反復(fù)3次就可以把紅豆煮爛了。

　　反復(fù)燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開(kāi)后加少量冷水，再燒開(kāi)再加冷水，反復(fù)幾次就把紅豆煮開(kāi)花了。

　　四、干炒燜煮法

　　把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時(shí)再加水就很容易煮爛了。

　　五、冷凍法

　　把紅豆洗凈后，加沒(méi)過(guò)紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時(shí)候取出來(lái)，大火燒開(kāi)，小伙煮20分鐘，紅豆就出沙了。

　　六、高壓鍋生煮法

　　把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開(kāi)后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開(kāi)后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)就爛了，這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間。

　　陳皮紅豆沙的常見(jiàn)做法

　　陳皮紅豆沙做法一

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、紅豆洗凈,泡浸2小時(shí)。

　　3、陳皮用溫水泡浸至軟。

　　4、然后用小刀刮去橘絡(luò),也就是陳皮里面白色的衣。

　　5、切成細(xì)細(xì)的小絲。

　　6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中,加入適量清水。

　　7、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)左右,煮至紅豆起沙,加入冰糖。

　　8、煮至糖溶即可。

　　9、煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。

　　10、加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚,質(zhì)感更溫存。

　　陳皮紅豆沙做法二

　　1、紅豆提前浸泡數(shù)小時(shí)備用;陳皮如果是比較厚的那種,要提前泡軟刮去白膜(因?yàn)殛惼さ闹饕πг谟诒砥?皮下白膜據(jù)說(shuō)是又寒涼又味苦);我這次買(mǎi)的陳皮已經(jīng)沒(méi)有白膜了只有薄薄一片所以直接用了。

　　2、把泡過(guò)的紅豆瀝干加入電壓力鍋,陳皮也沖去浮塵放進(jìn)去,倒入水。

　　3、電壓力鍋用豆類(lèi)蹄筋那檔把豆子壓爛,然后把陳皮挑出不要(看起來(lái)不止6片了耶,煮爛了大概;如果用普通鍋煮也一樣,時(shí)間會(huì)久些;陳皮完全可以吃的,只是我之后會(huì)把紅豆打成泥所以就把陳皮扔掉了,如果不打泥,直接吃紅豆糖水的話,可以在最開(kāi)始的時(shí)候就把陳皮切細(xì)絲,再煮,這樣就可以直接吃了);然后把紅豆糖水倒入盛器里。

　　4、比較簡(jiǎn)便的方式是用手持料理機(jī)把紅豆湯打成泥,根據(jù)口味加入紅糖即可;如果沒(méi)有這個(gè)手持料理機(jī),也可以轉(zhuǎn)入攪拌機(jī)里面打,然后就得到順滑香甜的紅豆沙糖水啦!

　　陳皮紅豆沙做法三

　　材料：紅豆300公克,陳皮10公克,水2500cc,紅砂糖200公克,糯米粉2大匙。

　　做法：

　　1、陳皮先用水泡軟后切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

　　2、取膳魔師雙耳鍋,將紅豆洗凈后放入鍋中,再加入作法1的碎陳皮、水一起以大火煮開(kāi)后,再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約2小時(shí)備用。

　　3、作法2的紅豆煮至透爛后開(kāi)鍋蓋,用打蛋器放入開(kāi)慢速將紅豆攪拌至煳狀,再加入紅砂糖攪拌至均勻。

　　4、于作法3鍋內(nèi)加入作法1的糯米粉漿勾薄芡即可享用。

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