鹿肉和什么一起吃好
鹿肉和什么一起吃好?鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高級(jí)野味，食用為肉類之極品。你知道鹿肉不能和什么一起吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹鹿肉的宜忌搭配和功效作用。
可以和鹿肉搭配的食物
1.鹿肉+黃精：可強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎壯陽(yáng)
鹿肉的禁忌搭配食物
1.鹿肉+魚蝦：癌病患者不宜一起吃
2.鹿肉+鯰魚：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
3.鹿肉+山藥：生澀易便秘
4.鹿肉+鲇魚：會(huì)產(chǎn)生不利人體物質(zhì)
鹿肉的功效與作用
味甘，性溫。能益氣血，補(bǔ)虛羸，補(bǔ)腎益精。用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產(chǎn)后缺乳;腎虛陽(yáng)衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽(yáng)痿精少。
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽(yáng)益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無(wú)乳。
砂鍋鹿肉的做法
材料
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發(fā)木耳香菇腐竹， 菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補(bǔ)氣，要是再有點(diǎn)當(dāng)歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精(或雞精)，油適量。
最后砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個(gè)小砂鍋是放不下的，要不買個(gè)大的，或是多做幾次。)
做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點(diǎn)糖略腌。
2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪(其他補(bǔ)品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調(diào)好顏色和味道，裝入砂鍋(湯汁要淺些)，武火燒開，文火煲半個(gè)小時(shí)左右。
4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。 (喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入)
此菜鹿肉香辣酥爛入口即化!是男士要多食，光棍要適量
煙熏鹿肉的做法
材料
鹿肉500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1.將鹿肉用清水沖洗2小時(shí)，然后放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火加水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然后下入鹿肉，用鹵汁小火浸鹵30分鐘，關(guān)火后再燜20分鐘，取出待用。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將鹿肉放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4.待煙散盡后掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。
料理小百科
1.鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，瘦肉較多、結(jié)締組織較少，可烹制多種菜肴。
2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等
小訣竅
特點(diǎn)，并含有多種活性物質(zhì)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
3.鹿肉顏色較深，前期處理時(shí)要沖凈血水，以免影響成品色澤。
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