木耳怎么涼拌才好吃
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木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，涼拌木耳怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.木耳提前泡軟。
2.將木耳洗凈，摘成小朵。
3.紅椒切小丁，小蔥切成蔥花備用。
4.鍋內(nèi)加水燒開，倒入木耳燙熟。
5.然后撈起。
6.泡下涼水，使木耳更爽口。
7.紅椒放入開水中微燙一下。
8.撈起瀝干水份。
9.將泡過涼水的木耳撈起，放深盤里，加入紅椒、蔥花。
10.加入鹽、適量雞精、醋。
11.再加入香油拌勻即可。
小貼士
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用;
2、優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
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