紅燒鯽魚怎么弄好吃美味營養(yǎng)
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鯽魚營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補人，紅燒鯽魚是家常的做法，制作起來很簡單哦，下面是的紅燒鯽魚的做法資料，歡迎閱讀。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。
17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。
18.然后把湯汁澆在魚身上即可。
小貼士
鯽魚要用鮮活鯽魚宰殺，味道才鮮美。
把魚肚內(nèi)黑膜洗凈，再把魚煎至微黃，這樣魚才不會有腥味。
我喜歡用少許蛋液涂抹魚身，煎至的時候魚才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。
煎至的時候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃動鍋子，魚可以在鍋中輕松晃動，在翻另一面繼續(xù)煎至，以保證魚身的完整。
加入少許番茄沙司來紅燒鯽魚，即可提味又能增色，使燒制的鯽魚湯汁紅亮，鮮美味醇。
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