紅燒鱸魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
紅燒鱸魚(yú)的食用價(jià)值還是很高的,里面含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素A、B1.B2和煙酸等成分。這道菜對(duì)于脾胃虛弱很有好處。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的紅燒鱸魚(yú)做法,歡迎閱讀!
制作紅燒鱸魚(yú)的食材
紅燒鱸魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.鱸魚(yú)肉橫切幾刀,魚(yú)身抹薄鹽。
2.蔥姜蒜切末。
3.適量的生抽,蠔油和白糖,加少許水調(diào)成汁。
4.炒鍋下油,下鱸魚(yú)略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的魚(yú)拔至鍋邊,鍋里底油爆香蔥姜蒜末。
7.倒入調(diào)好的汁,煮至魚(yú)肉熟透后出鍋。
鱸魚(yú)的適用人群
一般成年人均可食用。
1.適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安之人食用;
2.患有皮膚病瘡腫者忌食。
吃鱸魚(yú)的注意事項(xiàng)
1.鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
2.鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香,沒(méi)有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。
3.為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白,宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊,取出內(nèi)臟,洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。
4.巧去魚(yú)腥味:將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。
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